盛夏的江南水乡，碧波之上，一株株白莲亭亭玉立，粉白花瓣包裹着金黄花蕊，莲蓬中藏着一颗颗莹润如玉的莲子。江西的万亩莲田，不仅是一幅诗意的水墨画，更蕴藏着传承千年的药食智慧。白莲，这朵“出水芙蓉”的结晶，既是餐桌上的美味，也是中医典籍中的滋补良药。

江西白莲被誉为“莲中珍品”，其种植历史可追溯至唐代，明清时更被列为贡品。得益于赣江流域的温润气候与富硒土壤，这里的莲子颗粒饱满、清香甘甜，是国家地理标志产品。现代研究发现，白莲富含蛋白质、钙、磷、钾及多种生物碱，其莲心所含的莲心碱更被证实有助降血压、安神助眠。李时珍在《本草纲目》中记载莲子“补中养神，益气力”，《神农本草经》亦将其列为“上品”，称其“主补中，养神，益气力”。

在江西人的厨房里，白莲是四季皆宜的养生主角。三伏天一碗冰糖莲子羹，清火润燥；寒冬里一盅莲子炖猪肚，暖胃补虚；产妇坐月子必喝的莲子红枣粥，滋补气血。莲子的妙用更跨越甜咸界限：与银耳、百合共煮成甜汤，是江南人的消暑圣品；与排骨、山药同炖，则成就一锅醇厚的药膳靓汤。就连苦涩的莲心也被江西人晒干泡茶，化作一杯“天然凉茶”。

从《楚辞》中“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”的浪漫意象，到周敦颐笔下“出淤泥而不染”的精神象征，白莲早已融入中国人的文化基因。而江西人用智慧将这朵水中仙子的馈赠，转化为滋养身心的自然良方。一颗莲子，承载着土地的厚赠、时光的沉淀，也书写着药食同源的东方养生哲学。

来源: 江西省药膳食养研究会