山岚缭绕处，一簇簇洁白的百合悄然绽放，花瓣卷曲如月，清香沁人心脾。在江西万载、龙南的丘陵梯田间，这朵“云裳仙子”不仅以风姿绰约入画，更以药食兼优的特性扎根民间。百合，这枚山野孕育的“润肺精灵”，既是江南餐桌的常客，也是千年医书中的养生明珠。

江西百合自古闻名，《草纲目》记载其“润肺止咳，宁心安神”，《神农本草经》更将其列为中品药材。得益于赣地独特的红壤与温润气候，江西百合肉质肥厚、味甘微苦，多糖与生物碱含量尤为突出。现代研究证实，百合富含蛋白质、维生素B族及钙、铁等矿物质，其黏液质成分能有效滋润呼吸道，缓解秋燥咳嗽，故有“天然润肺膏”之称。

在江西人的饮食智慧中，百合是跨越四季的养生密码。初秋的燥热里，一碗百合银耳羹清甜滑润；寒冬的砂锅中，百合炖雪梨暖身润喉；宴席上的西芹百合脆嫩爽口，是解腻的妙笔。客家人更将百合融入药膳：与莲子、山药同煮成“三白汤”，滋阴健脾；和蜂蜜慢熬成膏，专治小儿夜咳。甚至连略带苦味的百合芯，也被晒干后与绿茶共沸，化作一杯“清心饮”。

百合的文化意象同样深远，古人视其“百年好合”为吉兆，江南女子出嫁时，嫁妆中常藏晒干的百合，寓意生活美满。而江西山民则相传，百合是仙鹤衔来的种子，落地生根后便成了护佑健康的灵草。从山野到餐桌，从药匣到诗行，百合以质朴之姿承载着自然与人文的交融。这颗莹白的鳞茎，不仅是土地的馈赠，更是中国人“以食为药”的古老智慧，在烟火气中续写着养生的诗篇。

来源: 江西省药膳食养