崇山峻岭间，云雾缭绕处，一丛丛翠叶如伞的黄精悄然生长，根茎横卧泥土之下，形似生姜，质地饱满如蜜蜡。江西多花黄精，这味深藏于武夷山脉与罗霄山脉的“山野隐士”，自古便是道家典籍中的“仙人粮”，也是江南药膳里低调的滋补明星。

江西多花黄精以九江市、井冈山等地为盛产区，《本草纲目》称其“补诸虚，填精髓”，民间更有“北有人参，南有黄精”之说。现代研究揭示，其肥厚的根茎富含黄精多糖、氨基酸、锌、硒等成分，既能增强免疫力，又可调节血糖代谢。更妙的是，经“九蒸九晒”古法炮制后，其燥性褪去，甘润倍增，化作乌黑油亮的“黑金条”，成为药食兼优的“平民人参”。

在江西人的养生智慧中，黄精是化平凡为神奇的魔法食材。客家人习惯将黄精切片与土鸡同炖，汤色清亮、滋味回甘，谓之“山中元气汤”；庐山的药农则爱用黄精泡酒，佐以枸杞、红枣，酿成一坛“不老延年饮”。就连街头小吃也藏着黄精的妙用——赣南的“黄精米糕”，以黄精汁浸润糯米，蒸出琥珀色的糕点，甜糯中透着草木清香。

黄精的文化脉络同样悠长：葛洪在《抱朴子》中记载，修仙者辟谷时常嚼黄精代粮；唐代诗人杜甫写下“扫除白发黄精在，君看他时冰雪容”的赞叹。而江西人更将这份山野灵性融入生活，春日采鲜黄精凉拌，春夏之际，采黄精嫩叶、花蕾凉拌或清炒或做蛋饼，秋日晒制黄精茶，冬令则以黄精膏滋补肾气，四季轮回间，人与自然的共生哲学尽在一羹一饭中。

从道家仙方到百姓灶台，多花黄精承载着江西山水孕育的滋补密码。它不似人参矜贵，却以温润之力默默滋养，恰如赣地文化中的低调与坚韧——深埋厚土，静候时光，终成滋养生命的东方智慧。

来源: 江西省药膳食养研究会