初夏的山林间，一串串红宝石般的覆盆子缀满枝头，阳光穿透绿叶，将果实映得晶莹透亮。轻轻摘下一颗放入口中，酸甜的汁水瞬间唤醒味蕾，仿佛尝到了山野的灵气。这种被《诗经》称为“茥”的小野果，不仅是江西人记忆中的童年美味，更是中医典籍里“补肾固精、养肝明目”的食疗珍品。

江西多丘陵，湿润的气候与肥沃的酸性土壤，让覆盆子（学名：掌叶覆盆子）在此蓬勃生长。明代《本草纲目》记载其“益肾脏，缩小便”，《中国药典》则明确其“补肝益肾”之效。现代研究证实，覆盆子富含维生素C、花青素、鞣花酸等抗氧化成分，其提取物还被用于改善代谢、延缓衰老。江西遂川、井冈山一带的野生覆盆子，因无污染的生长环境，果香浓郁、药效更佳，被当地人称为“山林红宝石”。

在江西传统饮食中，覆盆子既是零嘴，亦是药膳。孩童采来鲜果拌糖渍成蜜饯，酸甜开胃；农人晒干后与枸杞、红枣同泡药酒，冬日饮下暖身驱寒；产妇用覆盆子炖鸡汤补气血，老人则以覆盆子叶煮水护眼明目。更有巧手主妇将果酱涂在米糕上，或与蜂蜜调成夏日冰饮，让山野风味登上寻常餐桌。

有趣的是，覆盆子的名字源自其药效——古人发现其能“覆盖尿盆”，减少夜尿频次。宋代《证类本草》还记载，覆盆子“令发不白”，因而成为道家养生方中的常客。如今，江西人将这颗“酸甜精灵”融入现代生活：冻干果粒加入酸奶，烘焙坊推出覆盆子酥饼，甚至开发出覆盆子酵素饮料，让古老智慧焕发新活力。

从《楚辞·离骚》中“畦留夷与揭车兮，杂杜衡与芳芷”的吟咏，到山民竹篓中鲜灵灵的果实，覆盆子串联起自然馈赠与人文智慧。它不似名贵药材高不可攀，却以质朴的酸甜滋味，滋养着一方水土的生命力。一口覆盆子，品的是山岚雾气润养的清甜，更是赣地药食文化中“天人合一”的千年哲思。

来源: 江西省药膳食养研究会