“枯草霜花白，寒窗月新影。”

晴朗的秋夜，没有云彩犹如大地没有被子，地面散热多，温度骤然下降到0度或以下。空气中的水汽直接凝华，在地面上或近地面物体上形成白色松脆的冰晶。冻则有霜，霜降节气的到来意味着天气更冷了。

“风卷清云尽，空天万里霜。”

气象学上一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，我国各地气候差异较大，初霜总体上是由北向南推进的。东北北部初霜一般出现在9月上旬；东北南部、华北在9月中旬至10月下旬；长江中下游地区多在11月中下旬：而华南北部和中部地区要到12月才会出现初霜。

“霜打蔬菜分外甜。”

经霜后变甜的主要是十字花科类的蔬菜，霜降后蔬菜中的淀粉在淀粉酶的催化作用下水解变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，溶解在水中吃起来格外清甜。更重要的是葡萄糖不容易冻结，蔬菜中的细胞也就不至于被冻坏。可见“变甜”其实是蔬菜越冬的小妙招。

秋将尽，冬欲来。愿你将深秋的绚烂悉数收藏，化为凌寒前行的力量。

来源: 江西气象