过年过节，餐桌上总是堆满美味佳肴，但随之而来的剩菜问题也让人头疼。吃吧，担心不健康；不吃吧，又觉得浪费。

别担心，这份“剩菜大作战”指南，让你轻松解决剩菜难题，美味与安全兼得！

一、剩菜能不能吃？看这里！

可以吃：

肉类：

红烧肉、排骨等，密封冷藏可保存3-4天。

主食：

米饭、馒头等，密封冷藏可保存1-2天。

根茎类蔬菜：

土豆、胡萝卜等，密封冷藏可保存1-2天。

谨慎吃：

海鲜：

鱼、虾等，容易滋生细菌，建议当天吃完，隔夜需彻底加热。吃不完的尽快分装冷冻保存。

凉拌菜：

未经加热杀菌，容易变质，建议当天吃完。

绿叶蔬菜：

叶菜放置后产生的亚硝酸盐明显比别的食物多，建议当天吃完。

千万不要吃：

发霉变质的食物：

即使去掉发霉部分，也可能存在毒素，不要食用。

有异味的食物：

说明已经变质，不要食用。

二、剩菜处理小妙招，美味升级！

变身新菜：

剩米饭可以炒饭、煮粥；剩鸡肉可以撕成丝凉拌；剩蔬菜可以做成馅料包饺子。

巧用调料：

加入新的调料，可以改变剩菜的口味，例如加入辣椒、醋、酱油等。

创意摆盘：

将剩菜重新摆盘，搭配新鲜蔬菜、水果，提升食欲。

三、剩菜储存有讲究，安全第一！

及时冷藏：

剩菜在室温下放置不要超过2小时，及时放入冰箱冷藏。

密封保存：

使用保鲜膜、保鲜盒等密封保存，防止串味和细菌污染。

分类存放：

生熟分开，避免交叉污染。

加热彻底：

食用前需彻底加热，中心温度达到70℃以上。为了避免受热不均的情况，可以用筷子、叉子等工具看一下食物的内部，确定里面都热透了再出锅。

如果是用锅加热，可以稍微加入一点水，通过水的沸腾传递热量，保证每一部分菜都热到。并保持沸腾3分钟以上。

四、健康小贴士：

尽量少剩菜：

根据人数和食量准备食物，避免浪费。

剩菜要尽快吃完：

即使冷藏保存，也要尽快食用，不要放置过久。

无论是生的还是熟的食物，在室温下放置不要超过2小时。如果室温高达32℃以上的情况，要缩短到1小时。

特殊人群要注意：

孕妇、儿童、老人等免疫力较低的人群，尽量不吃剩菜。

使用保鲜膜时可以留意一下所用保鲜膜的材质和用途，比如是否用“食品用”字样，是否有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等使用警示语。

汤类→避免铁锅保存。豆制品吃不完的尽快分装冷冻。

记住，科学处理剩菜，美味与安全可以兼得！让我们一起行动起来，减少浪费，健康饮食！

来源: 胡医生说健康