1．了解正常的牛肉


看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。2．安全选购

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。牛肉注水情况非常严重，要特别注意鉴别。Tip：怎样判断肉是否被注水呢？

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿； 变质肉有异味甚至臭味。

来源: 萧山区食安办