传播科学思想 弘扬科学精神

2024年海南省科普讲解大赛在日前圆满结束，“科普海南”对进入决赛的选手演讲内容进行展播，让科普声音更广泛传播出去。

今天，让我们一起跟着来自中国热带农业科学院椰子研究所的仝超群去了解《“热油”所思，“椰”有所梦》。

我们的祖国地大物博，中华美食各具地方特色。中国饮食文化不仅注重食物的味道和营养，还会根据当地的气候条件和食材种类，选择不同的烹饪方法。在中国厨师的不断创新和改良下，中餐的烹饪技法多达20多种，其中绝大多数的烹饪都离不开一种重要食材——食用油。

根据食用油的来源，大体可分为动物油和植物油两大类。其中动物油主要来源于猪牛羊鸡等畜禽的脂肪组织，或者是牛奶、羊奶中提炼出来的黄油。而植物油的来源就非常丰富了，包括大豆、花生、玉米、芝麻、棕榈、椰子、橄榄、核桃等多种植物，其中有两个特殊的存在，即油棕和椰子，作为热带地区特有的木本油料作物，在我国仅在海南岛和两广的小部分地区能够种植。我主要给大家介绍一下椰子。

很多朋友会觉得，在海南给大家介绍椰子是不是有点班门弄斧了？的确，对于咱们海南的朋友们，椰子再熟悉不过了，路边的绿化树、消暑的清补凉、美味的椰子鸡……椰子是一种抬头见、低头也见的植物。今年9月初登陆文昌的超强台风摩羯，连水泥的电线杆都能吹断，而大多数椰子树，仅仅是换了个“发型”，这又一次加深了我们对椰子树强大抗风能力的认知。

但大家了解椰子在我国的历史吗？椰子并不是我国的本土物种，它原产于东南亚，早在4000多年前，马来群岛的土著居民已开始种植椰子树。通过洋流和华侨的引进，我国在两汉时期便有了对椰子的记载。

西汉司马相如的《上林赋》记录过4种植物：“留落胥邪，仁频并闾。”其中“胥邪”（邪通椰）指的就是椰子。这也是公认的中国古代对椰子最早的记载。

随后，人们对椰子的属性和用途越来越熟悉。正如杨孚在《异物志》中的记载，那时人们已经开始发掘椰子的食用价值，并发现椰子汁味美如蜜可以解渴，椰子肉雪白如猪油可以充饥。

到了明代，椰子“消水肿、祛风热”的药理活性也被发现。面对如此多功能的植物，人们也开始尝试对其进行栽培研究，并总结出了“用盐可以促进椰子树根增长”这一农业技术。

如今随着人们物质生活的进步，椰子的研究也逐步走向系统化和专业化。经过不断地研究和积累，我国在椰子种质资源、病害防治等栽培技术方面取得了有益的成果，成功带领椰子“游过”琼州海峡，在两广地区开花结果。同时，椰子的产品加工技术也日益成熟，无论美味健康食品、环保的材料、清洁的能源，都能找到椰子的身影。

来源：2024年海南省科普讲解大赛，未经授权，严禁转载！

来源: 科普海南