一、多颜色、多用途萝卜：各种各样的来福（莱菔）

萝卜这种栽遍大江南北的蔬菜想必大家都不陌生，可你知道吗？萝卜别名莱菔，取谐音意为来福，流传有“常吃萝卜福气来”的寓意。而且这‘来福’可是原汁原味的“中国货”，栽培历史悠久，目前，国内年播种为1800万亩左右，面积与产量居世界第一位。

等闲识得百千菜，万紫千红皆来福。如果单纯认为萝卜只有那几种颜色和用处，就有些不识庐山真面目了。萝卜具有丰富多样的种质资源，主要以膨大的肉质直根为产品器官。我们按照食用方式可以把萝卜分为鲜食、水果、加工、沙拉、叶用、芽用、食荚及油用萝卜；如果按照形态特征有不同叶型（如花叶、板叶和半花叶）、不同生长状态（有直立、开展和塌地类）、肉质根入土深浅不同（露身、隐身和半隐身型）。“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练田里舞”，肉质根颜色丰富多彩，可供大家按喜好选择（按根皮颜色分为白、青、红、紫、黑、上青下白、上红下白；肉质根肉色可分为白色、绿色和红肉）；除此之外还有各式各样的形状，如长形、圆形、球形和圆锥形等；按栽培季节可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜和四季萝卜。

二、多用途、大健康萝卜：“福”自何处来，秀外慧中，福由心生

民以食为天，人们以食物为生活所系，食物是人类社会存在和发展的基础。在众多蔬菜中，有色泽艳丽的，有体型巨大的，而平淡无奇的萝卜，却能使中国食客纷至沓来，使寒士赖以充饥，富者食之养身，必然是有其秀外慧中之处。俗话说：“萝卜进城、药铺关门”、“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。医圣李时珍在《本草纲目》中就提到，萝卜‘九可’，可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者。可见萝卜浑身都是宝，怎么吃都健康。

在营养价值方面，萝卜含有丰富的葡萄糖、果糖等碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质（如铁、钙、磷、硒等）、维生素C、Vb1、核黄素Vb2、烟酸Vb3，此外还有膳食纤维、花青素、木质素。医学研究表明，酸性体质百病之源，许多疾病是由酸性体质引起的。而吃萝卜就能够较好地维持人体内的酸碱平衡，为身体保驾护航。

有谚语说“萝卜青菜，各有所爱”，可见萝卜在中华民族饮食文化中的“当家地位”。世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。在吃货的世界，美食更是胜过其他。古人们也会大开脑洞，用智慧勾勒出一份又一份呼之欲出的菜谱，传承至今，菜谱之多数不胜数。用萝卜制作的各种美食佳肴常见的有萝卜红烧肉、萝卜排骨汤、萝卜丝饼、萝卜丸子、白玉萝卜盅等。张通之《白门食谱》：‘板桥萝卜’皮色鲜红，肉实而味甜，与他处皮白而心不实者，绝不相似。无论煮食或煨汤，皆易烂，而味甜如栗。肉生食，切丝，以盐拌片刻，去汁，以麻油、糖、醋拌食；或加海蜇丝，其味亦佳，且能化痰而清肠胃也。

萝卜具有很好的食疗保健作用。俗话说：鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安。传统医学认为萝卜具通气行气、宽胸舒膈、健胃消食等功效。我国古籍中有着许多关于这方面的记载，如《本草纲目》中记到主吞酸，化积滞，解酒毒，散血淤；《日用本草》写到宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中；《四季本草》提到凡人饮食过度，生嚼之便消；《日华子本草》说到能消痰止咳、治肺萎止血。常言道：萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连，萝卜具有杀菌、抗癌等功效。以萝卜为主（辅）料的药膳例如萝卜煲羊腩汤，可补中益气、健脾消食、预防皮肤干燥皲裂；萝卜煲鲍鱼，可滋阴清热、宽中消渴、辅助治疗糖尿病；白菜萝卜汤，一天两次，连服三四天可治疗感冒，正应了那句老古语“喝了萝卜汤, 全家都健康”。入秋萝卜胜良药，取鲜萝卜汁加甘蔗汁、调匀，能消炎解毒、治疗扁桃体炎；取萝卜汁加蜂蜜调匀能治哮喘；取鲜萝卜捣碎取汁，加少许冰片调匀滴鼻，能治偏头痛；将萝卜切薄片，放炉火加温，趁热擦患处，能治冻疮；取霜后萝卜适量捣碎，加少许冰糖，炖后温服能治咳喘多痰。元代许有壬就有赞萝卜诗句，‘熟食甘似芋，生荐脆如梨；老病消凝滞，奇功值品题’。

能困住我们的，可能不是岁月流逝的无情，而是经年累月劳累后发生改变的骨头。许多中老年人，因为膝盖骨、腰椎等的不便，在最适合休闲的年纪，只能通过网络来一睹秀丽江山。值得一提的是，萝卜也是补钙佳品，能有效防止骨头粗大，因此食用萝卜能对痛风与泌尿结石治疗、通利关节有一定效果。除此之外，

萝卜还可以起到美白润肤作用，常吃萝卜能够使体内的黑、黄色素减少，使皮肤白净润滑。民谚常提及，白萝卜白又白，吃的皮肤愈发白。也许因为种种原因，可能没有时间敷面膜，那时，我们却可以选择吃一吃萝卜。

来源: 南京农业大学