上海近期试行的饮料“营养选择”分级标识制度，该制度通过将饮料划分为A、B、C、D四个等级，让消费者更直观地了解饮料的营养价值，做出更健康的饮食选择。

这个标准真的科学吗？

你爱喝的饮料都是哪一级呢？

饮料营养分级的标准

饮料分级的标准具体是什么呢？其实就是看饮料里的“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”这四种特别的成分含量，来划分饮料属于ABCD的等级。其中A类最优，D类最次。

01非乳源性糖

非乳源性糖即排除乳糖，人为加进去的糖和果汁里的糖。乳糖消化吸收率低，且已被证明能促进机体多种矿物质和维生素的吸收利用，对人体有积极影响，所以它不算在内。

02饱和脂肪

饱和脂肪多是源于牛奶里的乳脂，以及额外添加的奶精、植脂末等成分。

03反式脂肪

反式脂肪就是那些不健康的脂肪，比如奶精、人造奶油、代可可脂这些。

04非糖甜味剂

非糖甜味剂即为所有的代糖，包括糖醇（如山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇和麦芽酚）和人工合成（如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜）类，其长期摄入与健康之间的关系目前仍存在争议。

四类饮料的具体划分标准

如果一个饮料在这四样东西里，有一样是最不健康的，那这个饮料的最终等级就得按这个最差的来。此次分级考虑的4项成分都是需要适量摄入的，因此在评定等级的判定上，需要取四项成分中的最低等级作为最终的总体级别。

这么做就是想告诉大家，一个饮料要是真的健康，得所有方面都健康，不能只有某一方面好。例如某饮料非乳源性糖含量为0.9g/100ml，非乳源性糖等级为B级，饱和脂肪含量为3g/100ml，等级为D级，反式脂肪酸含量为0g/100ml，等级为A级，不添加非糖甜味剂，等级为A级，最终该饮料的总体评级为D级。

日常如何选择饮料？

糖分

避免选择含高量非乳源性糖的饮料，比如那些添加了很多糖或果汁的饮料。

营养成分

查看营养成分表，了解饮料中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等的含量。

饱和脂肪和反式脂肪

尽量减少摄入含有高饱和脂肪和反式脂肪的饮料，比如含有奶精或人造奶油的饮品。

人工甜味剂

虽然人工甜味剂可以减少热量摄入，但长期摄入可能存在健康争议，适量选择含有非糖甜味剂的饮料。

天然成分

优先选择含有天然成分和少加工的饮料，比如新鲜果汁或蔬菜汁。

咖啡因含量

注意饮料中的咖啡因含量，过量摄入咖啡因可能导致不良健康影响，特别是对儿童和敏感人群。

防腐剂和添加剂

尽量避免含有大量防腐剂和添加剂的饮料，以减少潜在的不良影响。

最后，水是满足日常需求的最佳饮品，它不含热量，对健康至关重要。在可能的情况下，优先选择水作为日常饮品。

配料只有水和乌龙茶，可以归类于A级，属于推荐饮品

如何看待饮料分级？

从积极的角度来看，饮料分级能够提供量化的营养信息，这样，就算我们不是学营养的，也能很快知道哪个饮料更健康。

同时，饮料分级也可能对饮料行业带来影响。一方面，分级标签能够提醒消费者注意糖分和脂肪含量，可能促使企业优化产品配方，减少不健康成分的使用。另一方面，企业可以依据分级结果和消费者偏好，调整产品线，进行更有针对性的市场营销。

然而，饮料分级也可能面临一些挑战和争议。例如，并非所有消费者都能完全理解复杂的营养概念，单一的分级标准可能无法满足所有消费者的需求。此外，对于评级较低的饮料，可能会影响其市场销售和品牌形象。

总体而言，饮料分级是一个有益的尝试，它能够提升消费者对食品饮料健康影响的认识，同时也对企业的产品开发和市场宣传提出了更高的要求。

作者：赵旭 东北农业大学食品学院生物与医药专业

责编：董小娴

来源: 蝌蚪五线谱