近日，
关于新疆蘑菇的话题冲上热搜。

新疆地域辽阔，物产丰富。
作为一名新疆人，
除了捡石头最爱的活动之一
就是采蘑菇。

Part.01
这些蘑菇真的好好吃~
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羊肚菌
羊肚菌：世界十大优质蘑菇之一，新疆主要生长天山山脉，无污染，降水量较丰富的山区，生长海拔2000-2600左右，每年5-6月为生长周期。喜欢长在松针下和苔藓地上，颜色与松枝相近，难以辨别。

翘鳞肉齿菌
翘鳞肉齿菌：味道浓郁，香味独特，营养价值极高。跟羊肚菌一样主要生长天山山脉，无污染，降水量较丰富的山区，生长海拔2000-2600左右，每年7-8月为生长周期。

白菇
白菇：通体白色，表面光滑，中间有凹槽，新疆山区大部分地区都有生长，口感吃起来有点脆，用水焯过再炒肉，味道会变得非常好。

橙黄蘑菇：孢子比较大，而且很厚实，新疆大部分山区都有，雨后生长的很快，喜欢潮湿的环境。晒干后和鸡肉炒起来味道很棒，刚采摘下来新鲜的时候做汤、涮火锅味道都非常好。

Part.02

这些蘑菇真的不能吃！

夏季是野生蘑菇的生长旺季，也是误食毒蘑菇中毒的高发期。自治区疾控中心联合多家单位发布新疆常见毒蘑菇图鉴，提醒公众慎采慎食野蘑菇，一旦出现中毒的情况，应尽快就医，切忌延误治疗时机。

Part.03

吃蘑菇三不要！

1、没有吃过的不要吃。

2、不认识的不要吃。

3、没有把握的不要吃。

Part.04

食用野生蘑菇的九个注意事项

1、不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。

2、不吃过小的野生蘑菇，因为过于幼小形态特征不明显，无法准确识别，很容易混杂有毒种类。

3、不采食“头上带帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的蘑菇，可以避免误食剧毒鹅膏。

4、炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，应翻炒时间长点，使其更好地受热均匀。

5、每餐最好只食用一种野生菌，避免掺杂毒蘑菇的可能。

6、吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，饮酒可能促进或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。

7、不给小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高。

8、吃蘑菇前“拍一张照片，留一个蘑菇”，以备万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展针对性救治。

9、最好的预防就是不采食野生蘑菇。

来源: 乌鲁木齐市文旅局、 乌鲁木齐晚报、