Q

如何把好适量摄入关？

A

1. 控制总量，分散食用

应将这些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。食谱定量设计，能有效控制动物性食物的摄入量。

2. 小份量，量化有数

在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便食用者掌握摄入量。

3. 在外就餐时，减少肉类摄入

如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

Q

如何合理烹调鱼和蛋类？

A

1. 鱼虾等水产品

可采用蒸、煮、炒、熘等方法。

2. 鸡蛋

鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。

Q

畜禽肉吃法有何讲究？

A

可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。

1. 多蒸煮，少烤炸

2. 既要喝汤，更要吃肉

特别提醒

1.少吃熏腌和深加工肉制品。这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。

2.建议每月可食用动物内脏食物2～3次，且每次不要过多。没有必要过分追求“山珍海味”。

来源：大众健康杂志微信公众号

编辑/盛月

责编/张雯

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