1.饭前吃水果会影响消化

这个说法是错误的。有的人认为饭前吃水果并不会影响胃的消化，还可以减少饭量。有的人认为吃完凉的水果，会增加胃的负担。胃是消化系统，它始终在工作战斗。我们吃了水果后，水果中的糖分、膳食纤维马上消化完毕。大家如果想减肥，建议饭前吃一点水果，水果里面的膳食纤维会出现饱腹感，减少正餐摄入量。从这个意义上来说，饭前吃水果不会影响消化，反而还有好处。

如果三餐都吃得满足身体需求了，再吃点水果，能量摄入就会过多，容易导致肥胖，所以饭后再吃水果不合适。平时大家出去吃饭结束后，餐厅会上果盘，很多人用水果来解腻。这是不对的，因为胃消化饭菜已经很累了，再消化多吃的水果会更累。吃完饭后多长时间吃水果？根据消化道分泌情况和身体的耐受程度，专家建议两餐之间，饭后一个半小时到两个小时之内吃水果。

2.空腹吃水果会伤胃

这个问题是不一定的，要因人而异。我们吃的水果的果酸和胃酸不是一个档次的。以7为中线，大于7的是碱，7以内是酸。胃酸的PH值是1.8，而常规的各种果酸，包括我们所说的醋，其实PH值都在3-5之间。这比起胃酸来是小酸见大酸。所以用果酸去伤害胃是不可能的，更多的是果酸被胃酸很快就消化吸收了。

不同的水果对胃的影响有差别：去了皮的桃子果肉特别好消化，而李子吃多了，特别是李子里的鞣酸类物质，会让胃不好消化，导致肠道排空很慢，所以就会出现不舒服。

空腹吃水果，哪些人不适合？特别瘦的人，脾胃虚寒的人，还有溃疡的人（包括十二指肠溃疡、胃溃疡的人），胃下垂、胃糯动不好的人，吃水果前应该先吃点东西。

3.早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果

这个说法是错误的，建议改为早上金苹果，中午银苹果，晚上铜苹果。意思是早上吃苹果的营养类似金子，晚上吃苹果，营养降低了，只有类似铜。

人们消费吃的苹果比刚采摘下来的苹果维C差90%，他们就吃点水、糖还有纤维。专家主张吃新鲜的苹果，让消化道吸收苹果里的营养物质，如维生素、矿物质、糖分、膳食纤维等。有些人下班比较晚，吃晚餐比较迟，可以在晚上十点钟左右吃一个苹果。但专家确实不建议苹果吃的太晚。晚上十一点吃苹果后，躺下消化道还在工作，胃就容易反酸。所以不建议容易反酸的人晚上吃水果。

4.糖尿病患者不能吃西瓜

这个说法是错误的。糖尿病患者不能吃含糖的饮料，尽量少吃纯的细粮，但各国都推荐吃水果。我们不能单纯地把甜和糖以及糖尿病划在一起。影响到血糖的物质是碳水化合物，它来自简单的糖。西瓜和葡萄等水果里的碳水化合物用分值比较如下，吃葡萄糖相当于100分，吃馒头相当于88分，吃荠菜荞麦相当于47分。我们定义，超过70分形成高血糖生成指数，低于55分形成低血糖生成指数。绝大多数水果都形成低血糖生成指数，所以糖尿病患者可以吃甜的水果。但是西瓜有72分，是个跨界选手，是个水份含量很高的水果，它真正的糖含量只有4%。我们平常吃的火龙果糖含量有10%，所以西瓜含糖量并不高。根据新的名词——血糖负荷的定义，西瓜有4%-6%血糖负荷。糖尿病患者可以吃西瓜，建议带皮吃，吃500克。甚至可以按照医生的建议定量定时吃。

5.水果代餐减肥效果更好

这个说法是错误的。水果代餐减肥法可以和网上的哥本哈根减肥方式媲美，但最大的问题是营养不均衡。有些人关于吃水果的期限可以保持一季。水果的主要成分是果糖，一天中摄入太高的果糖有两个危害：一是肝脏代谢不出去，造成尿酸增高。所以吃着水果尿酸就高了。二是肝脏由于糖转化速度太快，光有糖没有别的东西易造成脂肪肝。再减肥容易形成营养不良的脂肪肝。所以啥也不吃，就吃水果，结果就容易吃成脂肪肝，这对身体没有任何好处。对于想减肥、减重的朋友，特别强调单一用水果代餐减肥方法是绝对错误的。专家建议一定要营养均衡、科学减肥。

6.多吃苹果能抗癌

苹果含有较多果胶，据说果胶能提高人的免疫能力，可以对抗致癌物质。多吃苹果能抗癌的说法是错误的。如果这句话修改为，多吃苹果能够防癌会比较恰当。苹果确实被美国防癌协会列为40种防癌物品之一，它和西蓝花都在防癌物品之列。除了吃苹果，人们还需要一个健康的生活方式，如远离吸烟、远离饮酒、远离熬夜，才会有防癌效果。有些著名的苹果产区可能跟某些癌症发病率没有本质联系。专家得出的结论是一天吃一个苹果代表一种健康的生活方式，再加上健康的生活习惯可以防癌。保持健康的心理可以远离疾病。

7.水果榨汁更有利于营养吸收（一）

这个说法是错误的。有人认为榨汁是破坏营养成分，榨汁纯属便捷的饮食方式，但它还让孩子失去锻炼咀嚼能力的机会。所有的榨汁对水果本身来讲只有减法没有加法。水果榨汁留下的是糖分和一部分汁液，去掉的是绝大多数的渣滓，渣滓里面就是膳食纤维。苹果榨汁还把果胶都去掉了，并随着一些汁液的流失，造成水果本身水分流失，这样就肯定不如原汁原味地吃水果来的营养效果好。专家在机场看到五个橙子榨一杯果汁的销售事件，他觉得一口气吃不下五个橙子，但是一口气能喝下五个橙子榨的一杯橙汁。因为橙汁里面全是糖分，就相当于吃了五个橙子的糖分，这非常不利于体重的控制。所以从营养学角度讲不是很好。

8.水果榨汁更有利于营养吸收（二）

介绍一种更少流失营养，更好榨果汁的方法——用搅拌机而不是纯粹的榨汁机来榨水果。专家准备了焯水的绿色菠菜，补充流失的膳食纤维。将一些水果和蔬菜放入搅拌机并加水搅拌成果蔬汁。果蔬汁适用于化疗中的肿瘤患者抗氧化、消除化疗反应等。专家建议人们尽量吃自然食物，但对于吞咽比较困难，和吃水果、蔬菜时间紧张的人而言，专家觉得果蔬汁也是一种选择。

9.水果蒸着吃营养会翻倍（一）

专家第一次吃蒸水果是在南方，干蔗和马蹄蒸过后有一种特别香甜的味道，凉了以后感觉甜度更高了。南方朋友就认为蒸过的水果营养更好，更好吸收，比如有红酒蒸梨，川贝蒸橘子等，老辈还会用蒸苹果治疗腹泻。水果蒸着吃营养会翻倍的说法错误的。水果属于生冷食物，如果一蒸，对一些人来说是能更好消化吸收，但并没有给他营养赋值增加。水果里原有的营养成分在蒸煮的过程中有一半流失了，当温度高达180摄氏度时，维生素C基本上消失殆尽，其他营养也没有额外增加。我们说蒸着水果，营养肯定不会翻倍。

10.水果蒸着吃营养会翻倍（二）

但在实际生活中，还有人在吃蒸水果。有的人吃蒸水果是因为牙齿不好，有的是老人和孩子，他们不能去咀嚼特别硬的水果，但是水果蒸了以后就软了，可以吃里面的可溶性膳食纤维，这能够对肠道有好处。另外对于肠胃虚寒的人而言，一吃凉的东西就拉肚子，那么吃点热水果，可以有效避免低温的刺激。其实如果把水果蒸着吃，可以改变口感，另外我们的身体出现特殊情况，必须牺牲维生素为代价去补充果胶、膳食纤维时，这是一种不得以的做法。

水果本身有全营养物质，专家建议吃水果的原始营养和均衡营养。建议人们每天保证吃一到两个水果，大约300克左右，就能够保持肠道健康和身体健康。

来源: 浙江省现代科普宣传研究中心