药材知识科普

山药

【药材特性】光山药呈圆柱形，两端平齐。表面白色或黄白色

【品质要求】以身长、条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳，光山药优于毛山药

【性味归经】性平，味甘。归脾经、肺经、肾经。

【功效与作用】补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。属补虚药下属分类的补气药。

【临床应用】用量15～30克，内服煎汤。用治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。麸炒山药补脾健胃，用治脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。

中医养生讲究顺时调理。惊蛰时节人体肝气上升，饮食应顺肝之气、助脾益气，建议适量食辛味之品，以清淡为主，过于辛辣刺激油腻之品要少吃。

1、山药红枣粥

食材：糯米250克，山药100克，干红枣6颗。

做法：山药切碎;将干红枣浸泡去核，洗干净;糯米浸泡20分钟;糯米用旺火煮开，再用文火熬十五分钟;八成熟的时候放入红枣，然后再将山药粉放入锅中;搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。

功效：具有健脾补肾、补中益气、补气养血，可以改善因气血亏虚导致的头晕、头痛，可以增加食欲，增加饱腹感。

2、百合山药粥

食材：大米100克，山药、百合各20克。

做法：将百合洗净，用清水浸泡6小时;山药浸泡1夜，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片;大米淘洗干净备用；将大米、百合、山药一同放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸，再改用小火煮35分钟，即可盛出食用。

功效：山药百合粥具有健脾益胃、养阴润燥、宁心安神.

来源: 中药材鉴定图典