**撰稿专家：**撒青，伊犁州奎屯医院临床营养科副主任，副主任技师、中医执业医师、注册营养师，新疆营养学会理事

**审核专家：**丁玉松，新疆医科大学公共卫生学院副教授，营养与食品卫生学博士，新疆营养学会副理事长，中国营养学会“科学传播百名专家”

“恰玛古”是新疆维吾尔族特别喜爱的一种蔬菜，在新疆食用恰玛古历史已经有2000多年了。恰玛古外形与青萝卜非常相似，以肥大肉质根茎供食。在《维吾尔药典》中，恰玛古花、根和种子均可入药，是保肺壮身之佳品，具有清肺止咳、填精壮阳，明目增视等功效。《本草纲目》《大医典》等药典中分别对恰玛古的药理作用、功能主治等都有详细的记载。“恰玛古，无毒、性温归胃经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疠、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、提神，其功甚伟。”因恰玛古具此诸多对人体有益的功效，且食用简便，被维吾尔族誉为“小人参”和“长寿圣果”。

恰玛古是药食兼用植物，在营养学、药理学、植物学等现代研究发现，恰玛古含有大量黄酮类、糖类及其苷、生物碱类、挥发油、氨基酸、蛋白质等营养成分。黄酮类化合物尤其槲皮素有抗病原微生物、抗炎、抗过敏、抗血栓、降脂等药理作用，因而广泛用于医药、食品等行业。此外，恰玛古中硫代葡萄糖苷含量较高，这种物质是十字花科重要的次生代谢产物，硫代葡萄糖苷及其降解生成的产物是一种化学保护剂，能预防多种癌症发生，在人体的防癌抗病中有重要作用。随着社会进步和人们生活水平的提高，人们愈来愈关注健康和生活的质量，恰玛古作为新疆的道地药材，食用方便，且具有广泛用途而被大家喜爱。

恰玛古和青萝卜外观十分相似，青萝卜为十字花科萝卜属，恰玛古属于十字花科芸苔属，但恰玛古中所含的碳水化合物、蛋白质、抗坏血酸含量、胡萝卜素、核黄素、钙等含量也明显高于萝卜，而粗纤维含量则明显低于萝卜。两种植物比较青萝卜具有消积去痰，宽中下气，利水行气作用，偏寒凉一些，适合体质偏热人群使用。恰玛古性温，偏温补，适合各类人群，尤其适合虚弱人群补益，它根茎内洁白细腻，中医理论中白色食物入肺经，对裨益肺部疾病也是很有益处。

在新疆恰玛古的吃法多种多样，可以凉拌，炒菜、炖汤，榨汁，最常见的配羊肉、鸽子肉、鹰嘴豆等炖汤，也有和西红柿、土豆搭配做菜，总之吃饭法多种多样，可以根据体质情况搭配吃。和青萝卜比较恰玛古在加工和食用后释放的硫化氢气体要比萝卜少很多，几乎没有什么味道。

说了这么多，这个对肠道、肝脏、抗肿瘤、提高免疫等益处多多的蔬菜您可要常常吃吃哦！

来源: 新疆维吾尔自治区科学技术协会