年夜饭的餐桌，那一定是能吃到各地美食的餐桌。要知道因为我国土地辽阔，每个地区和每个地区之间，春节美食的种类和样式都不一样。

比如东北一定不能少的就是酸菜，山东就是酱肠，四川就是腊肉。而在我们相对了解比较少的湘西地区，那就是做猪血丸子。

猪血丸子很多人很陌生，可能都没有听过。其实猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。血粑豆腐的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。

另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。

猪血丸子主要食材肯定就是猪血，猪血对于补血是非常好的食材，猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，在一定程度上可预防缺铁性贫血。尤其是女性和孩子，日常生活中一定要多吃猪血。

平时的猪血吃腻了，不妨来试试新花样——猪血丸子。补充营养的同时还能吃到不同地区的特色美食，为你家的年夜饭增色不少哦~

材料：

猪血丸子1个，糍粑辣油2勺，胡萝卜30g，青椒50g，青蒜20g，料酒2g，酱油3g，糖3g，大蒜5瓣

步骤：

1，胡萝卜青椒和青蒜切刀切成片，猪血丸子切成1元硬币厚的片

2，炒锅烧热，加入糍粑辣油和大蒜，炒香，然后下入切好的猪血丸子，小火两面煎焦

3，一次下入胡萝卜 和青椒，烹入料酒、酱油和糖，翻炒均匀

4，出锅加入青蒜，翻炒均匀即可食用

来源: 营养师-蓝冰滢