近期，一个#医生提醒山楂板栗不能混着吃#的话题登上了热搜。据悉，一位网友因为同时食用山楂和板栗后被诊断出胃炎和胃石。那么，山楂和板栗混食会导致胃结石吗？我们还能放心地享用山楂和板栗吗？

目前没有证据表明山楂和板栗混着吃会导致健康人患胃结石，因此，不必过度担忧。喜欢山楂和板栗的朋友可以放心食用，但要控制食量，避免一次性大量摄入。

01 胃石是什么？

胃石（gastric bezoar) 是因进食某种物质后在胃内形成的石性团块状物。这些块状物既不能被消化，也不能顺利通过幽门部，从而致使它在胃内停留时间变长，在胃酸的作用下逐渐形成结石。

①植物性胃石：这是最常见的一种胃石，主要由各种未消化的植物成分组成，包括鞣酸、纤维素、果胶、胶质等，其中，柿子石（包括柿饼）、山楂石是最常见的植物性结石。

②毛发性结石：由毛发组成，也可混有毛线及动物毛等，多见于有吞食毛发习惯的人。

③药物性胃石：长期服用含钙、铋等无机 化学药物或制酸药（如氢氧化铝凝胶、磷酸钙）等形成。这些药物可在胃内沉淀，也可在胃酸作用下形成小团块与食物残渣聚结在一起形成胃石。

④混合性胃石：由多种成分混合而形成的胃石。

02 哪些情况会得胃石

胃石的形成，需要满足两个重要条件：一是存在不能消化的物质，二是这些物质在胃内滞留的时间过长。

正是因为这样的特点，有些特定人群在满足了这两个条件后，就容易产生胃石。从目前的研究数据来看，胃石症更偏爱老年人群和糖尿病患者。对于他们来说，胃石的形成概率明显高于其他人群。另外，那些曾经患过消化性溃疡等胃部疾病的人群，也需要特别注意预防胃石的产生。

胃功能差的人：成人胃石的形成原因与复杂的胃内环境变化有关，消化性溃疡、慢性胃炎、克罗恩病、肿瘤、胃肠道的脱水等，都是胃石的高危因素。

糖尿病患者：糖尿病患者的胃排空通常比较慢，也相对容易形成胃结石。

老年人：特别强调，老年人胃肠道功能减退，心脑血管、内分泌、神经系统等基础病多，行腹部手术的比例也比年轻人多，更容易形成胃结石。

总的来说，胃功能差的人（如胃术后、胃炎、胃溃疡等），如果吃了不好消化的东西，就可能产生胃石。

03 山楂和板栗会导致胃石？

山楂里含有鞣酸，板栗里有很多膳食纤维和淀粉，这两种成分在一起可能会增加胃结石的风险。

实际上，这导致了因果关系的颠倒。

山楂中藏着一种成分——鞣酸，而板栗的膳食纤维极为丰富。当这两种食物在胃酸的作用下相遇，鞣酸会与蛋白质紧密结合，形成一种不溶于水的沉淀物。果胶和树胶在酸性的环境中也会凝结，它们与果皮、纤维和食物残渣紧紧地粘在一起，最终形成一种我们称之为"胃石"的物质。

对于大多数健康的人来说，山楂和板栗并不会带来任何问题。然而，对于那些肠胃功能不太好的朋友，可能会形成胃石，因此需要注意。

你知道吗？并非所有的山楂都含有大量的鞣酸。事实上，当你从正规渠道购买并经过专业脱涩处理的山楂，其鞣酸的含量其实是非常低的。这要归功于鞣酸的一个独特属性：一旦含量过高，会使山楂口感变得极其涩口，甚至难以下咽。这样的山楂，相信没人愿意去品尝！

04 如何降低食用风险

适量食用：单独食用山楂或板栗是安全的，但是一起食用时要适量控制，避免大量摄入。

注意人群：对于胃酸过多或者曾有胃结石病史的人群，更应该谨慎食用这两种食物。

均衡饮食：膳食中应该多样化，不要长期大量单一食用某种食物，保持饮食均衡是预防胃结石的重要因素。

谨记健康原则：身体状况不同，对食物的吸收和耐受性也有所不同。虽然山楂和板栗各自都有很多好处，但在食用时应注意适量，并且如果有胃部不适症状，及时就医并遵医嘱。

总的来说，适度食用山楂和板栗是安全的，但大量或长期食用可能会增加胃结石的风险。饮食均衡，适量摄入各种食物是保持健康的最佳途径。如果担心食用会对身体有影响，建议咨询医生的意见。

来源: 现代医学、中国内镜杂志等