粗粮虽然在口感上并不如细粮一样“细腻”，但 “多吃粗粮对身体好”的理念已经渐渐被小伙伴们认可，越来越多年轻人们开始对“粗粮”产生青睐。

“粗粮”备受青睐的同时，披着“粗粮”外衣与之“争宠”的“伪粗粮”也出现了。而“伪粗粮会让血糖飙升”“伪粗粮吃多对身体有害”一类的话题，也让分不清“真伪”的小伙伴很是头疼。

那么今天我们就来探究一下：

常见的“伪粗粮”到底有哪些？

将粗粮打成粉会更容易“升糖”吗？

吃粗粮需要注意什么？

01 惊！这些竟都是伪粗粮！

日常在家中做饭的时候，很多人喜欢加一些藜麦、薏米等煮成杂粮饭；买面包时，也有不少小伙伴会优先选择全麦面包......

不知道从何时起，粗粮已从无人问津的尴尬局面变成了餐桌“优选”的健康美食。很多人都熟知吃粗粮会有很多好处，比如降血糖。

但是需要警惕的是，在我们生活中可能会遇到很多“伪粗粮”，不仅无法提供相对应的营养，在一定程度上还不利于对热量的控制，可能还会使中老年人心脑血管疾病的发生风险大大提高。

常见粗粮里的“刺客”都有哪些呢？

1、久煮的粗粮粥

很多人喜欢晚餐喝粥，而且部分的人还喜欢将其煮烂。

久煮的粥虽然营养成分和热量不会流失，但是其所包含的淀粉在熬煮的状态下糊化程度会不断升高。

这会使得淀粉升糖速度变快，对于我们的血糖控制非常不利。

2、全麦面包

真正的全麦面包，其实是指“没有去掉麸皮和胚芽的全麦面粉”制作而成的面包，虽然富含维生素B、蛋白质和膳食纤维，但口感不佳。

但是不少厂家为了迎合大众口味，会在全麦面粉中添加精白粉。

而这其实就是打着全麦面包的名号售卖普通面包，所以在购买的时候要注意仔细辨别，尽量挑选全麦面粉含量高的。

3、杂粮馒头

和全麦面包的情况一样，也是有很多为了“迎合大众口味”的商家，还是以普通面粉为主，仅加入少量的杂粮粉进行制作。

02 粗粮打细粉后可能就不“粗”了?

03 粗粮虽好，也不能乱吃

很多人把吃粗粮当成“养生”的手段，认为粗粮吃地越多越好，殊不知这样也会对我们的身体造成一定的影响。

长时间过量摄入粗粮，容易导致消化不良、营养不良等问题，所以我们在吃粗粮的时候一定要记住以下几个点：

1、注意定量

粗粮虽好，但也不能“贪吃”。粗粮中含有不少的碳水化合物，如果过量食用会增加血糖代谢的负担，中老年人建议每天食用50~100克即可。

2、均衡配比

我们在摄入粗粮的时候，也要注意粗粮和细粮的搭配。

建议通过7:3的搭配进行进食，也就是70%细粮+30%的粗粮。当然，也可以根据小伙伴自身的情况灵活调整相关比例。

3、注意补水

粗粮中所包含的维生素需要人体内的水来进行溶解，如果水的摄入太少，容易导致维生素难以被身体良好吸收。

日常喜欢吃粗粮的话，建议每日饮水不少于1500毫升。

4、烹饪推荐

粗粮的烹饪方式，比较推荐的是“隔水蒸”，这样会较好地保留粗粮中的营养物质。

来源: 祝您健康、北京青年报等