寒冷的冬天不少“攻略”都提到了“水果热一热再吃”不仅好吃可能还有“疗效”这让不少“吃货”感动的眼泪从嘴角流出.....天热时，吃水果开胃又解暑；天冷时，洗个水果都嫌冻手更别说“冰凉”地吃了......
但最近，网络上关于水果“热着吃”的建议出来了不少，但也引起了不少的争议：有的人认为“水果一旦加热，高温会破坏水果营养”；有人则认为“营养损失不大，还别有一番风味”......

那么事实究竟如何？我们就来一起探索一下：

水果可以加热吃吗？

哪些水果适合加热吃？

水果该如何进行加热？

01 当然可以，但仍需注意

水果可以说是我们生活中的“重要伙伴”，不仅营养丰富，美味可口，还富含维生素，不少小伙伴甚至还认为水果“有许多养生、美容的功效”。

但在天气比较冷的时候，身体比较****敏感，比较虚弱的小伙伴，一吃“凉的”，就容易受“刺激”导致肠胃不适。

于是，关于水果能不能“加热”的“需求”就出现了。

在女性来大姨妈、坐月子等比较“虚弱”的时候，或者给肠胃还较弱的小孩子吃水果时，怕吃水果被“寒凉”刺激，就会考虑稍微加热一下再吃。

但也有不少人。对“加热水果是否还有营养”产生疑问，其实小伙伴们对此大可不必担心。

营养专家表示，如果温度达到100℃左右，水果中的大量****维生素在一定程度上确实会遭到****破坏，但部分种类水果的维生素含量远不及一些高维生素C含量的水果或蔬菜。

虽然加热会造成水果中维生素C的流失，但对其所含的矿物质、膳食纤维以及抗氧化物****损失并不大。

所以，水果可以加热吃，只是需要注意水果的种类。

而且部分种类的水果在煮熟后还具有一定的药用价值，适当食用还会对我们的身体有益。

02 能热的不能热的都在这里

对于哪些是可以适当加热食用的水果，贵州省人民医院营养部副主任韦琪曾介绍：

我们在日常生活中，食用一些以维生素C作用见长的水果，应尽量选择生吃，比如：猕猴桃、杨梅、草莓、桑葚等。

而苹果、香蕉、甘蔗、葡萄、菱角、荸荠这些“性偏寒凉”的水果便可以加热食用。

03 加热小技巧，美味又营养

关于如何加热，科学家早已帮小伙伴们研究透彻了。

2013年上海师范大学生命与环境学院与上海师范大学植物种植资源开发中心就曾发表过一篇名为《不同温度及加热方式对几种水果冬季鲜吃品质的影响》的期刊论文。

文中，科研人员经过谨慎地验证分析，最后得出结论：

水果在水中加热1分钟虽然对品质的影响很小，营养成分流失率很低，感官变化也不大，但是整个果实的加热并不均匀，1厘米****下的果肉依然冰冷，适口性不佳。

所以，综合考虑加热1~2分钟时间，虽然会降低某些营养指标，但是果实温润可口，食用性更强。

来源: 大众健康、药物与人等