近日，由中国健康促进基金会、中华预防医学会健康传播分会、国家体育总局社会体育指导中心等六家机构共同在京举办了中国健康知识传播激励计划“传播的力量”跨年科普活动。

活动介绍了当前中国居民“三减（减盐、减油、减糖）”现状，数据显示，中国人因吃盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害中国居民身体健康的重要因素。

中国是世界上吃盐最多的国家

我国有句老话叫“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，原本这是一个夸张的修辞手法，但研究发现，中国居民的食盐摄入量已被证实是全球最高的国家之一，[1]几乎达到推荐摄入量的两倍。

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中国居民盐油糖推荐摄入量和当前摄入量[3]

中国人因吃盐过多导致的死亡率排世界第一

根据对全球195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析，中国因饮食结构而导致的死亡率和癌症发生率排名第一，而导致这一情况的首要原因就是高盐的饮食习惯。[4]研究显示，在食物中添加盐的频率越高，过早死亡的风险越高，预期寿命越短。

调查显示，人们往往更关注控糖，却忽视了控盐。68％的消费者有控糖意愿，58.16%消费者在点饮品时会主动要求少糖或无糖，但在点餐时，只有31.47%消费者会主动要求商家少放盐、油。[5]相比于糖和油，中国人盐摄入超标的情况更为严峻，需要引起足够的重视。

盐是人们膳食中不可缺少的调味品,也是人体中不可缺少的物质，过量摄入才对健康有影响。研究表明，食盐摄入过多会增加全因死亡的风险，增加癌症、高血压、脑卒中（中风）、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险。此外，最新研究认为盐摄入过多还会加速皮肤衰老。

健康成年人每天食盐不超过5克。对于口重的人来说似乎挺难，其实也有小技巧，专家建议可以从以下三点做起：养成清淡口味；学会使用控盐勺等工具；读懂营养标签。新的一年，科学“三减”，从减盐开始。

[1] Monique Tan, MSc; Feng J. He, PhD, et al.Twenty-Four-Hour UrinarySodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review andMeta-Analysis.J Am Heart Assoc. 2019

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社, 2022年4月

[3] 国家卫生健康委疾病预防控制局. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）[M].人民卫生出版社, 2022年1月

[4] GBD 2017 DietCollaborators.(2019,05).Health effects of dietaryrisks in 195 countries, 1990-2017:a systematic analysis forthe GlobalBurden ofDisease Study 2017.The Lancet.Retrievedfromhttps://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext#seccestitle70

[5] 科信食品与健康信息交流中心. 十大城市家庭厨房“三减”调查报告（2021年）[J].2021年11月

来源: 中华预防医学会健康传播分会