药食同源的党参，你知道有哪些效果吗？

中医药学自古以来就有“药食同源”理论。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味......令民知所避就。”由此可知神农时代并不区分药物和食物，这是“药食同源”思想的最早体现。《黄帝内经·素问》中提到“不治已病治未病，不治已乱治未乱。”体现了“治未病”的思想，并且说明了“治未病”的重要性。“治未病”思想就是药食同源思想的具体体现，是药食同源理论和实践相结合的产物。《本草纲目》中也提出“四性五味，药食同源。”这都充分体现了中医药学“治未病”的思想。东汉末年成书的《神农本草经》记载药物300余种，其中大枣、党参、黄芪、当归、莲子、枸杞子、薏苡仁等，都是具有药性的食物，也就是我们现在常说的药食同源品种。

现阶段药食同源理论也已深入广大人民群众生活之中。由于现代社会生活节奏加快，人们生活压力普遍较高，很多人长期处于亚健康状态。主要表现为身体没有明显病理状态，但是总有一种不舒服的感觉。由于担心吃药伤身体，这时候很多人开始应用药膳调理机体，以改善健康状况。药膳理论依据于药食同源思想，在现代社会中应用较多，并且逐渐被大家接受和认同。

现代人从药食同源思想中汲取智慧，按照配方制作的药膳对于特定的人群具有一定的治疗效果，但是制作药膳的过程中，应尽量选择药食同源之品，毕竟药物都有一定的毒副作用，药食同源之品几乎没有毒副作用，有利于温和的补身体，改善各种亚健康状态。2021年11月10日，国家卫生健康委发布了关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知，其中第五条规定纳入药食同源目录的物质应当符合下列要求：

（一）有传统上作为食品食用的习惯；

（二）已经列入《中国药典》；

（三）安全性评估未发现食品安全问题；

（四）符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，2023年11月9日国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了《党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，其中今天要讲的党参就是目录品种之一，下面我们就一起来了解一下党参吧！

党参是我们日常生活中常见的中药材之一，相信大家对党参也不陌生。平时我们见到的党参为炮制品，来源于为桔梗科植物党参（Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.）、素花党参（Codonopsis pilosula Nannf. var. modesta (Nannf.) L.T. Shen）或川党参（Codonopsis tangshen Oliv.）的干燥根，味甘甜。

党参又被称为上党人参、防风党参、上党参等，最早收载于清代吴仪洛《本草从新》中，是药食同源的传统名贵中药材，在山西、甘肃、陕西、四川等地均有种植。其中产自山西长治的潞党参品质最好，被称为“党参之王”。现代医学研究表明，党参含有皂苷，微量生物碱，葡萄糖、菊糖、果糖及维生素B1、B2等，此外还含有Mn、Fe、Zn等多种人体必需微量元素和氨基酸，具有抗感染、增强造血功能和提高机体免疫力等作用。

目前针对党参开发应用的制剂也有不少。如常用于治疗脾胃虚寒、呕吐泄泻、胸满腹痛、消化不良的党参理中丸，用来改善心肌缺血引起的心绞痛及胸闷的复方党参片，用来缓解气阴两亏、心悸气短、脉微自汗的党参方等。

党参的药用

既然党参有这么多作用，那我们看下党参药用主要适用于哪些人呢？

1、中气虚的人。常见的中气虚症主要表现为身体虚衰，倦怠乏力，食欲低、胃口不好等情况。党参可补益中气，单用或和黄芪一起使用，可治疗中气虚症。

2、肺气亏虚的人。常见的肺气亏虚症主要表现为咳嗽气促，语声低弱等情况。党参能补益肺气，单用或和五味子一起使用，可治疗肺气亏虚症。

3、气津两伤的人。常见的气津两伤症主要表现为呼吸气短、口渴等情况。党参常和麦冬同用，可补气生津止渴，治疗气津两伤症。

4、气血双亏的人。常见的气血双亏症主要表现为头晕心悸、面色萎黄等情况。党参常和当归同用，可气血双补，治疗气血双亏症。

党参的食用

以上说了党参的药用，下面我们再了解一下党参的食用情况。目前党参食用主要用于药膳、煮粥、蒸饭、入菜、火锅用料、传统方式泡酒及制作党参脯等。按照传统习惯正常食用，未见不良反应报道。以下四种方法，可谓既简单又方便。

1、药膳

出自《得配本草》的上党参膏，由党参、桂圆肉和沙参组成，是党参用作食疗最早的方子。按照该方制作的上党参膏能够清肺补元，开声助筋，适用气血亏虚，脾胃虚弱的人作为药膳食用。

2、煮粥

常见的有党参茯苓粥，做法为将党参、生姜及茯苓各10克煎煮取汁液后加粳米100克煮成粥，再加适量盐调味，有温中健脾的功效，适合脾胃虚弱的人食用。还有党参百合粥，做法为将党参10克、百合20克煎煮取汁液后加粳米100克煮成粥，再加适量冰糖调味，有补脾益气、润肺止咳的功效，适用于肺炎患者的辅助食疗。

3、入菜

常见的如党参红枣烩海参，有益精填髓、补气养血的作用，适用于心律不齐、气血两虚之心悸病患者食用。另如党参炖猪心，有活血化瘀、益气养血的功效，适用于气血不足、睡眠质量不好的人。

4、休闲食品

常见的有以党参为原料制作的党参低糖果脯和党参锅巴等健康休闲食品，不但营养丰富还有健脾养胃、强身健体的功效。

来源: 徐坤勇