山桐子的红色果实可榨出山桐子油，山桐子油富含保健活性成分

山桐子油中含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分，对人体有很好的保健作用。

1、角鲨烯

山桐子油中的角鲨烯含量为100~200毫克/100克，可以：①提高大脑细胞活力，有助于消除疲劳，防治头痛、偏头痛，改善睡眠；②改善循环，可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性，使血液偏碱性，进而达到净化血液的功能；③强化肝脏，对肝炎、脂肪肝有保健作用；④增强免疫，防治肿瘤；⑤美化肌肤，保湿除皱。

2、维生素E

山桐子油中维生素E的含量为100毫克-200毫克/100克，可以：①减轻动脉粥样硬化、头疼、失眠、眩晕、耳鸣等症状，降血压、血脂和胆固醇；②控制肿瘤细胞生长，降低体内肿瘤发生的概率；③对治疗习惯性流产、妇女不育症、内分泌机能衰退、肝病等有良好的作用；④天然维生素E易被皮肤吸收，能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀，改善皮肤弹性，具有美容、护肤、防衰老的特殊功能；⑤延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调。

3、甾醇

山桐子油中的植物甾醇的含量高达600毫克/100克，超过大多数植物油。①植物甾醇有“胆固醇克星”之称。每天摄入1.3克植物甾醇酯（相当于767毫克植物甾醇），即可起到降低胆固醇的功效，摄入越多，降胆固醇效果越佳；②防治前列腺疾病；③作为抗癌物质。植物甾醇对机体某些癌症的发生和发展有一定的抑制作用，如乳腺癌、胃癌、肠癌等。④其他，如抗炎、免疫调节、抗病毒等。

4、多酚

①具有很强的消除有害自由基、抗衰老作用；②对癌细胞有抑制作用；③具抗菌、杀菌作用；④对艾滋病病毒有抑制作用；⑤天然抗氧化剂。其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4~6倍，是维生素E的6~7倍、维生素C的5~10倍，这与山桐子油不易氧化酸败关系密切。

山桐子油被称为东方橄榄油，其中含有多种保健品成分，对人体健康大有裨益

来源: 知乎