近期

新疆海鲜陆续丰收

三文鱼、罗非鱼、南美白对虾……

销往全国市场

以及俄罗斯、新加坡等国家

这些产自新疆的“虾兵蟹将”让网友们乐开了花，“新疆产的海鲜，是不是应该叫‘新鲜’？”

新疆的“海鲜”到底是怎么养殖的呢？在这个“离海最远的地方”究竟有着怎样的水产品？今天我们就一起来了解下～

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新疆产海鲜?
新疆地处亚欧大陆内陆，可谓“离海最远”。而新疆的尼勒克县，却是冷水鱼养殖的优势地。
作为伊犁地区的三大冷区之一，这里基本没有酷暑，环绕天山的喀什河流淌着天山冰川雪水。
来自于天山山脉的冰川雪融水水质纯净冷凉，富含溶解氧，水深6米以下的水温常年保持在10℃以下，为冷水鱼的生长提供了优质的自然条件。
2019年，“尼勒克县三文鱼”就已经被农业农村部农产品质量安全中心，收录进全国名特优新农产品名录。
在尼勒克县喀拉苏乡三文鱼基地，一尾新鲜出水的三文鱼24小时内便可完成加工、包装、运输等全过程，并送达消费者餐桌。
这里每天最多可加工50吨三文鱼，今年，尼勒克县三文鱼预计将实现6000吨量产的目标。
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新疆的三文鱼是什么鱼?

有不少网友感到疑惑：新疆三文鱼到底是什么鱼？内陆冷水湖养的三文鱼和海里的三文鱼有何不同？
其实三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
按照科学的分类，虹鳟是鲑科、太平洋鲑属，原产地为北美洲太平洋沿岸地区；大西洋鲑是鲑科、鲑属，原产地是大西洋北部地区。
两者的区别是：
鳟鱼是生活全部于淡水中完成，没有跨盐度洄游行为的一个类群；
而大西洋鲑的生活特性之一就是溯河洄游性，即产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期会洄游到海水中。
近日，宁波市海洋与渔业研究院的斯烈钢院长就网友关心的问题进行了解答。
“从目前新闻报道刊发的图片来看，新疆三文鱼就是虹鳟鱼，体表有条明显的鱼线，是一种淡水鱼。”斯烈钢说。03

新疆的三文鱼能生吃吗?

“海水鱼比较干净，能做生鱼片吃，淡水鱼会有寄生虫，不能生吃。”这种说法在网络上很流行。所以“新疆三文鱼能生吃吗？”让不少“吃货”非常关注。
其实，一条鱼有没有寄生虫，能不能生食，不是看它长在海水里还是长在淡水里，而是要看其生长****过程是否安全可控。
斯烈钢介绍，无论是淡水鱼还是海水鱼，都有可能成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律，并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。
因此，海水三文鱼比淡水虹鳟更安全，这个说法并不科学。
不管是海水养的挪威三文鱼，还是淡水养的新疆虹鳟鱼，其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节，比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。
图源网络
所以，无论是三文鱼，还是虹鳟，选择生食的话，鱼一定要超低温冷冻，而且一次解冻后要尽快吃完。
千万不能反复解冻、冷冻，否则会滋生细菌，加速鱼肉腐败哟~

来源: 人民日报、央视新闻