2021 年诺贝尔生理学或医学奖授予美国旧金山加州大学(UCSF) 的David Julius 教授和Scripps 研究所的 Ardem Patapuotian 教授，以表彰这两位科学家在发现温度和触觉受体上的贡献。

众所周知，地球较为合适的气候为生命提供了繁衍生息的最佳场所，地球的气温会随着太阳辐射、纬度、海陆位置等因素而产生变化。在生物进化的过程中，动、植物分别进化出了不同的机制来感知温度的变化。动物细胞主要通过膜上的 TRP 家族离子通道来作为温度的感知受体。1997 年 David Julius 教授成功筛选并克隆到辣椒素受体 VR1(TRPV1)，并证明 TRPV1 不仅能够被辣椒素特异激活，还能被 42 °C 以上高温激活。随后一系列 TRP家族成员被鉴定为温度感受器(ThermoTRPs)，这些成员在一定的温度下被激活，共同感知整个生理范围内的温度，其中一些家族成员还可以被薄荷醇、大蒜素等化学配体结合并激活(Castillo et al., 2018)，那么植物有没有体温？他们如何感受温度的变化？

植物当然也有体温。只不过我们用手一摸，感觉它们都是冷冰冰的，仿佛只是跟随气温变化一样，实则并没有那么简单。

虽然我们不容易感受到它们的体温，但是我们经常听说某家的盆栽被热死了、冻死了。或者放在户外的蔬菜被冻伤了，不能吃了。这都说明植物也需要一定的温度条件才能存活。如果体温跟随环境温度变得太高或太低，细胞结构发生变化，体内的酶不能正确工作，都是要出问题的。

植物叶表的气孔

有经验的养花人都知道，在盛夏的中午不能给植物浇水，尤其不能浇凉水，这就和植物体温的调节有关。

水浇到土里，使土壤的温度降低，根部的收到刺激就会降低功能性，水分的吸收就减少。可叶子还是很热的，气孔打开，水分不断散失，这样植物体内的水分就越来越少了。

植物也不傻，当它意识到自己“渴了”之后，就会主动关闭叶子上的气孔，减少蒸腾。

这样一来，水分是保住了，可热量却散不出去了，于是叶部的温度就会上升。等植物觉得热比渴更难受了，就又会打开气孔来散热，然后，就更渴了...

如此反复，植物连热带渴，就快挂了。所以夏天中午浇水的结果往往是叶子干枯，越浇水越干死。故而，夏天给植物浇水，一定要早晚进行。如果非要中午浇，就必须把叶子的体温先降下来，比如挪到阴凉的地方，或者先给叶子喷水降温。

这也就是为啥自然界的植物不怕盛夏的中午下雨，一来下雨没太阳，气温也会降低；二来水是从天生下来的，叶子会得到很好的降温。

来源: 博物学