大雪，是二十四节气中的第21个节气，它的到来，标志着冬天将进入最寒冷的时刻。

而大雪阳气潜藏，阴气颇盛，风寒之邪容易损伤人体。为了保持人体健康，除了添加衣物防寒保暖之外，还要进补一些温补人体阳气的食材，保持人体内部的阴阳平衡。

而素有“植物黄金”美名的杜仲，正是这样一味补阳佳品。

杜仲介绍

简介

药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮。别名：川杜仲、丝连皮、扯丝皮、思仙、思仲、玉丝皮、丝棉皮。

性味归经

性温，味甘。归肝经、肾经。

功效与作用

补肝肾，强筋骨，安胎。 主治肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力，头晕目眩，妊娠漏血，胎动不安。

杜仲现代研究

根据现代研究，杜仲具有降血压作用；增强机体免疫功能；影响垂体一肾上腺皮质系统功能；对离体子宫有抑制作用；具有利尿作用；有明显的镇痛、抗炎等作用。药理实验表明，皮、叶水浸物、醇浸物具急性降压和扩张血管作用。

杜仲历史

杜仲传说

从前洞庭湖畔有一群纤夫，他们由于每日弯腰拉纤，时间长了都患上了腰膝疼痛的疾病。其中一个名叫杜仲的青年纤夫为了解决这个问题，决定上山采药为同伴治疗疾病。在途中遇到一个老翁，老翁有感于他的心地善良，便给他一块树皮，告诉他这种树皮可以治疗腰膝疼痛的症状。

杜仲拿着这块树皮继续上山寻找更多树皮，等到他发现这种树皮时，便拼命采摘，但他累得筋疲力尽，掉入洞庭湖内。后来人们在湖内发现了他的尸体，怀中仍然紧紧抱着采摘的树皮，纤夫们吃了这些树皮后，身体上的疼痛都好了。人们为了纪念杜仲的英雄作为，便把这种树皮命名为“杜仲”。

杜仲古籍记载

① 《本经》：主腰脊痛，补中益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥。

②《别录》：主脚中酸痛，不欲践地。

③《药性论》：治肾冷臀腰痛，腰病人虚而身强直，风也。腰不利加而用之。

④《日华子本草》：治肾劳，腰脊挛。入药炙用。

⑤王好古：润肝燥，补肝经风虚。

⑥《本草正》：止小水梦遗，暖子宫，安胎气。

⑦《玉楸药解》：益肝肾，养筋骨，去关节湿淫。治腰膝酸痛，腿足拘挛。

杜仲药膳

1.杜仲猪脚筋

材料：新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个。

做法：将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。核桃肉用开水烫去衣（去除涩味）。

将全部用料放入锅内，加入适量的清水。武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。如怕麻烦，核桃可不用去衣，用开水浸20一30分钟。

2.杜仲青椒腰花

材料：猪腰子250克，杜仲12克，青椒30克，黄酒10克，酱油5克，盐3克，白砂糖2克，味精1克，豌豆淀粉2克，香油1克，大葱5克，植物油30克。

做法：猪腰加工好，切成腰花。将青椒去籽，切成青椒片，葱切段，淀粉加水调成水淀粉，备用。

把杜仲放到小碗里，加清水（以能将杜仲盖没为度），隔水蒸半小时。取出备用。把油烧到四成热，倒入切好的腰花片滑炒，一变颜色即出锅。炒锅内留少许油，用旺火烧热，放少许葱段和青椒片，煸炒一下，再放入蒸好的杜仲，加鲜汤，倒入滑炒过的腰花片，加少许黄酒、酱油、盐、白糖。烧开后，加少许味精，用少许水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

3.杜仲炖牛肉

材料：牛肉180克，杜仲10克，枸杞10克，红枣5颗，淮山5，姜1小块，热水500毫升，油，盐，米酒适量。

做法：将药材洗净，姜洗净后切片。牛肉切片后用开水快速烫焯一下。将所有材料放进炖盅里，再倒入适量米酒，将炖盅放入盛有水的大锅里，开大火至大锅中的水沸开后改小火，炖2小时。汤炖好后放盐，用匀子略搅动即可食用。