一说到进补，人们首先想到的往往是各种补药或高营养食品。实际上，我们平常吃的各种米也都是不错的补品。专家认为，不同的米具有不同的补养功效，既可防治疾病，又没有毒副作用。

最滋补的是粳米

普通大米又称粳米或精米，是我国居民的主食之一。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。粳米性平、味甘，具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。此外，用粳米煮的米粥还具有补脾、和胃、清肺的功效。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000多年的历史。粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。将煮好的粳米粥进行过滤后做成的粳米汤则具有益气、养阴、润燥的功效。

最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。糯米性温、味甘，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效，可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病症。冬天吃糯米还可以提高御寒能力。糯米可作为一味中药来使用。《名医别录》中说，糯米可“温中，令人多热，大便坚”。《本草纲目》中说，糯米可“暖脾胃、止虚寒痢疾、止泻、缩小便、收自汗、发痘疮”。现代研究发现，糯米具有收涩的作用，对治疗尿频、自汗、腹泻等病症有较好的效果。炒黄的糯米还可用于治疗乳糜尿症。此外，人们若将糯米酿成酒后服用，或将其与甘油调匀后进行外敷，还可起到很好的护肤作用。需要注意的是，糯米性黏滞，难以被人体消化吸收，因此人们（其是老人、小儿、脾胃虚弱者或久病体虚者）不宜一次食用过多。

最补肾的是黑米

黑米也叫血糯米、补血米，是我国稻米中的珍品。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩、增智补脑等功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品，可用于治疗头昏、贫血、白发及各种眼疾。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，高血压、神经衰弱、慢性肾炎等体质虚弱的患者及孕产妇可常吃黑米进行补养。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。

最助消化的是糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和卒中的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。有研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，相较于吃同样数量的白米饭，吃糙米饭有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米饭控制体重的热潮。

最养颜的是薏米

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、胆固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。薏米对于美容的功效也十分显著，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。另外，它对紫外线还有吸收能力，多吃薏米就可以防晒。需要注意的是，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜多食薏米。

最养胃的是小米

小米又称粱米、粟米、粟谷，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米性微寒，味甘咸，具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品，可用于防治消化不良、口角生疮、呕吐、皮肤色素沉着等病症。临床研究发现，在所有的谷物中，小米的色氨酸含量是最多的。色氨酸具有调节睡眠的作用，它能促使人的大脑神经细胞分泌出更多有镇静催眠功效的神经递质。因此，人们将小米熬成粥在临睡前食用，可有效地提高睡眠质量。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

最补血的是红米

红米也叫胭脂米，其性温、味甘，具有健脾、补中、益肠的功效。临床研究发现，红米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及增强免疫力等多种功效。人们长期食用红米可保持身体健康，益寿延年，并能减少患各种出血症的几率。女性在经期过后容易出现乏力、头晕眼花、心悸胸闷、手脚冰冷等血虚的症状，此时可用红米、花生和黑豆一起煲饭食用，以达到补养身体的目的。

来源: CNKI智慧科普聚合平台