是指在饲料中天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维含量等于或高于18%，并以风干物形式饲喂的饲料。如牧草、农作物秸秆、酒糟等。

介绍roughage forage

这类饲料的营养价值一般较其他饲料低，消化能含量一般不超过10.5MJ/kgDM，有机物质消化率在65%以下。

粗饲料为反刍动物提供大量的营养物质，是反刍动物机体不可或缺的营养来源口，玉米秸秆、稻草和甘薯蔓是目前反刍动物养殖业中几种常用的粗饲料,黑麦草是我国南方冬季种植最多的优良饲草品种之-一,产量高,品质好,牛鞭草的种植面积也越来越广。1

不同粗饲料的营养成分特点饲料的品种、种植方式、地理环境、收获期以及加工、储存方法均影响饲草的营养价值。黑麦草、甘薯蔓和牛鞭草CP和SCP含量高,NDF和ADL含量相对较低,是以提供蛋白质为主的粗饲料。研究表明,抽穗期为黑麦草较好的刘割时期,其干物质中含CP18%以上,粗纤维24%以下，吴彦奇和杜逸报道牛鞭草拔节期的粗蛋白质含量可达12%~14%,与本试验结果相近。此外，牛鞭草淀粉含量高,而一定高水平的定粉含量有利于瘤胃发酵。NPN是反刍动物很好的氨源,瘤胃微生物可利用其快速转化的氨合成较优质的蛋白质，秸秆的NPN含量低，玉米秸秆木质素含量最高.但木质素不能被反刍动物瘤胃降解,它与细胞壁中的多糖形成动物体内的酶难以降解的复合体.限制动物机体对植物细胞壁成分的消化吸收。虽然纤维物质在瘤胃降解速度慢,但它可以吸附酸，可减缓酸中毒的发生。因此，在实际应用过程中,应综合考虑饲料原料营养特点及不同品种、不同生长阶段动物的营养需要量合理搭配饲粮。1

蛋白质组分和联水化合物组分特点黑麦草不仅CP含量高，并且PA含量高,PC比例较低。PA中的AA、肽、天冬酰胺、谷胺酰肢对动物的营养价值与真蛋白质一致，对反刍动物具有较高的营养价值,PC不能被反刍动物或瘤胃微生物消化，说明黑麦草清化、利用率较高品质较好。与黑麦草相比甘薯蔓的CP含量较低而PC占CP比例高,故其蛋白质组分品质次于黑麦草。稻草和玉米秸科CP含昼低但PC比例高,故其蛋白质品质也较差。牛鞭草PA占CP比例最高，达40%以L,PB较低。说明牛鞭草CP中NPN含量高,可溶性真蛋白质含量较少。

植物性饲料中CHO是反刍动物的主要能量来源.饲料CHO对反刍动物的营养价值主要取决于非结构碳水化合物含量和结构成水化合物在瘤胃中降解程度。本研究中，粗饲料的CHO含量范围为60.52%~83.3%.其中玉米秸秆和稻草CHO含量在77%以上,是以提供CHO为主的粗饲料。但玉米秸杆CNSC较低，其主要成分是结构碳水化合物.因此CC含量较高,CC是不可降解的碳水化合物，其含最主要与ADL的含量有关，初步说明玉米秸科在瘤胃中消化较慢.利用率较低.属劣质粗饲料。稻草与玉米秸秆同属于秸升类粗饲料,但其碳水化合物组成有很大的不同。稻草的CC含量显著低于玉米秸秆,而CB1和CB2含量显并高于玉米秸科，与秸秆类相坷料相比,黑麦草和甘薯蔓提供的CHO含量较少,但其CNSC.CA含量较高，具有较高的蛋白质含量和较低的纤维含量,其CHO可在瘤胃内快速降解。牛鞭草的CC含量显著低于玉米秸秆,CNSC显著高于玉米秸科和稻草,但其淀粉和果胶含量高,因此，其品质也优于秸秆类饲料。1

不同粗饲料氨基酸组成差异氨基酸是构成动物营养所需贵白质的基本原料.蛋白质的营养价值与其氨基酸组成密切相关,特别是必需氨基酸的含量和比例。黑麦草的总AA含量最高，其次为著蔓和牛鞭草,秸秆较低.表明不同难饲料累积AA的能力不同。EAA是动物机体所必需的,但不能在体内充分合成,是富要从饲料中获得，本试验结果表明,黑麦草含有较高的EAA.能给动物提供较优质的蛋白，限制性AA是指饲料中的某些EAA,EAA在单胃动物营养研究和饲料蛋白质营养价值评定中得到了足够的重视,但用饲料原料中AA模武配合反刍动物饲粮仍无祛实现。反刍动物消化生理比较复杂加之研究方法限制，到目前为止，还不能完全确定食用口粮条件下.反刍动物限制性氨基酸的顺序。饲料中提供赖氮酸和黄氨酸的量是反刍动物词料数据库中的重要参数。已有的研究表明，赖氨酸和蛋氮酸为奶牛的第一和第二限制性氨基酸。黑友草赖氨酸和蛋氨酸含量高，其次为牛鞭草，品质较好。1

粗饲料的饲用价值饲用价值是租饲料的一项重要经济性状,相对词用价值(RIV)是ADF利NDF的综合反映，是饲料质量的评定指数.其值越高,说明该粗饲料的营养价值感高,RFV值大了100.其营养价值整体较好中。本试验黑麦草和甘薯蔓的RFV均大于100,而牛鞭草接近100,玉米程秆和稻草均在68左右。总体来看黑麦草、甘薯蔓和牛鞭草的RFV较高，并且其DMI和DDM也较高,进一步说明其营养价值高于秸秆类租饲料。1

粗饲料种类一： 干草

干草是指凡青草（或其他青绿饲料植物），在未结籽实前，刈割下来，经晒干（或其他办法干制）制成。由于干草是由青绿植物制成。在干制后仍然保留一定青绿颜色，故有人又称之为青干草。干制青饲料的目的与青贮相同，主要是为了保存青饲料的营养成份，便于随时取用，以代替青饲料。

1.影响干草营养价值的因素

（1）植物种类 CP 豆科高于禾本科和禾谷类

（2）收割期

（3）干制方法

2.青干草的调制方法

（1）自然干燥法

薄层平铺暴晒法——小堆或小垄晒制法

（2） 人工干燥法，不含维生素D

（二）秸秆和秕壳类

1.秸秆类

如：麦秸 稻草 玉米秸 高粱秸 豆秸 谷草等

特点：蛋白质低， 粗灰分和粗纤维含量高，不易消化

2.秕壳类

如：谷壳 高粱壳 花生壳 豆荚 棉籽壳等

特点：蛋白质较秸秆高，较易消化

3.树叶类

如：槐树叶 榆树叶 桑叶 银合欢叶等

特点：蛋白质较高， 维生素含量较丰富

粗饲料加工（一）物理加工法

1.饲料的切断与粉碎

饲料切短后可减少咀嚼时能量消耗，也可减少饲料的浪费；饲料粉碎后增加了饲料与消化液的接触面积，提高了饲料的消化率，但粉碎过细会引起消化率降低。

2.制成颗粒

饲料制成颗粒后，有利于机械化饲养，减少了饲料浪费，由于风尘少，质地硬，大小合适，故适口性强。

3.揉碎

饲料揉碎后提高了适口性，提高了饲料的利用

（二）化学加工法

1.秸秆碱化

湿法碱化法

干法碱化法

喷洒碱水快速碱化法

喷洒碱水堆放发热处理法

喷洒碱水封存处理法

氢氧化钠与生石灰混合处理法

草捆浸泽碱化法

生石灰碱化法

2.秸秆氨化

堆垛法

氨化窖（池）法

氨化塑料袋

（三）生物加工法

主要微生物（细菌或真菌）将粗纤维分解，破坏了植物细胞壁，产生糖和菌体蛋白，提高了饲料的利用率，但一般在生产中很少使用

物理处理六法一、切碎 切碎是调制秸秆最简单而又重要的方法。各种秸秆和较老的干草饲喂前都应切碎。切碎后既能减少咀嚼饲料时能量的消耗，又可减少饲料的浪费，而且容易和其他饲料配合利用，增加采食量。秸秆切碎的程度应视家畜的种类与年龄而定。喂牛的秸秆可略长些，一般为3~4厘米，马、骡、驴为2~3厘米，羊为1.5~2.5厘米，老弱和幼畜应更短些。

二、粉碎 秸秆粉碎的目的是为了提高消化率。粉碎的细度一般为0.7~1.0厘米。但不应粉碎得过细。如过细，家畜咀嚼不全，唾液不能充分混匀，马易发生疝痛，牛、羊则易引起反刍停滞，并加快饲料通过瘤胃速度，粗料在瘤胃停留时间缩短，发酵不全，会降低秸秆的消化率。

三、浸泡 浸泡法是将切碎的秸秆加水浸湿拌上精料再喂。此法是我国农村常用的秸秆调制法。浸泡后的秸秆软化，提高了适口性，精料易黏在秸秆中，可提高秸秆利用率。

四、碾青 将麦秸铺在打谷场上，厚30~40厘米，上边再铺30~40厘米的鲜绿紫花苜蓿，紫花苜蓿上再盖一层同样厚度的麦秸，然后用石碾碾压。紫花苜蓿压扁流出汁液由麦秸吸收。压扁的苜蓿在热天只要经12~24小时就可干透。其优点是，可以较快地制成干草，茎叶干燥速度均匀，减少叶片脱落损失，提高麦秸的适口性及营养价值。

五、蒸煮 蒸煮能改善秸秆的适口性，软化纤维素。常用来饲喂种猪、肥育牛和低产乳牛。蒸煮的温度为90℃，经1小时后，再置于箱内2~3小时。另外，也可将秸秆调制成熟草饲喂牛。方法是，将切碎的秸秆加少量豆饼和食盐，放在大锅里蒸煮，煮沸30秒停止，凉后取出喂牛。或将切碎的稻草与胡萝卜混合，放入铁锅内（锅下层通气管，气管上有洞眼），其上覆盖麻袋，由气管通入蒸气蒸20~30秒，经过5~6小时后取出喂牛，日喂量折合干稻草4~4.5千克。饲喂效果好，可提高泌乳量。

六、调制草浆 用禾本科作物的秸秆调制草浆，可改善适口性，易于消化，适于饲喂肥育猪。调制方法，将秸秆切成2~3厘米长，每100千克秸秆中加入5千克石灰粉，加水拌匀，煮沸后再加入6~7千克水，再煮1小时，捞出后用清水漂洗，放入打浆机内打浆，以每分钟220转的速度，80秒即可。

常用粗饲料营养成分和饲用价值分析通过常规化学分析法和康奈尔净碳水化合物一蛋白质体系(CNCPS)评定不同租饲料的营养成分并比较其组成差异,结合粗饲料品质评定预测公式评定其饲用价值。结果表明:1

1)黑麦草、甘薯蔓与牛鞭草的粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、可溶性粗蛋白质(SCP)和非蛋白氮(NPN)含量显著高于玉米秸秆和稻草,中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量显著低于玉米秸秆和稻草。

2)黑麦草和甘薯蔓的糖类(CA)、快速降解真蛋白(PB)含量显著高于其他粗饲料,甘薯蔓、黑麦草和牛鞭草淀粉和果胶(CB4)、非结构碳水化合物(NSC)和慢速降解真蛋白(PB3)显著高于稻草和玉米秸秆。稻草的可利用纤维(CB2)含量显著高于其他粗饲料，玉米秸秆的碳水化合物(CHO)、不可利用碳水化合物(CC)和中速降解蛋白质部分(PB2)含量显著高于其他粗饲料。

3)不同租饲料氨基酸(AA)组成差异大，提供限制性氨基酸的潜力不同，黑麦草的总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和限制性氨基酸(LAA)的含量显著高于其他粗饲料,玉米秸秆和稻草最低。

4)黑麦草的可消化干物质量(DDM)和粗饲料相对值(RFV)均显著高于其他粗饲料,甘薯蔓的干物质随意采食(DMI)和RFV显著高于牛鞭草,玉米秸秆和稻草的DMI、DDM和RFV均为最低，且两者差异不显著。因此，黑麦草的营养价值最高,其次为牛鞭草和甘薯蔓,玉米秸秆和稻草最低。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学