鸡产的正常蛋表面光洁，颜色均匀，鸡蛋打开后没有血斑、肉斑，蛋白也正常。如果鸡群出现异常，蛋品会改变。以下原因常引起异常蛋的产生。（1）无壳蛋所产蛋没有蛋壳形成。发生原因可能是：日粮中的钙量不足；鸡体对钙不能有效吸收；感染大肠杆菌和沙门氏菌后使肠道吸收功能差，影响钙吸收；病毒感染影响蛋壳腺体分泌钙。（2）薄软壳蛋薄蛋壳厚度比正常蛋薄得多，软壳蛋是没有形成外面的一层硬壳。发生原因常是日粮中钙量不足、钙磷比例失调、环境急性应激、疾病因素。（3）血壳蛋蛋壳表面带有血迹，原因是蛋大所致，或是蛋壳形成后，蛋壳腺黏膜出血，使蛋壳表面附着血迹。（4）沙壳蛋鸡子宫部分泌的钙质未得到酸化而以颗粒状沉积于蛋表面。原因是钙质沉积不均；钙过量、磷不足，使蛋壳两端形成粗如沙的沉积物；有时受到急性应激，使蛋在子宫部时间长，增加了多余的钙。（5）浅色蛋蛋壳比正常颜色浅或呈苍白色。发生原因是蛋鸡感染病毒或受营养环境应激后使壳腺功能受损所致。编辑：孙苑琪