一、白凤菜

1**、形态特征：**白凤菜属于菊科，为多年生草本植物，茎圆柱形，小枝斜升，叶片椭圆形，稀提琴状浅裂，肉质，顶端钝，侧脉弧状弯，羽状浅裂或披针形而具小齿，头状花序，通常排成疏伞房状，花序梗细，总苞筒状，总苞片披针形，小花伸出总苞，花冠黄色，裂片卵状披针形具有药用和食用价值。

2**、食疗价值：**具有消炎、解热、解毒、利尿、降血压等功效。常食对肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、高血压、感冒、发烧、水肿、便秘、肠炎等有一定辅助治疗作用。捣碎外敷刀伤、创伤、跌打损伤、毒虫咬伤和无名肿毒等。

3**、食用方法：**茎叶肉质脆嫩肥厚，适宜炒肉、蒜蓉、做汤、涮火锅、轻焯后凉拌等。

二、薄荷

1**、形态特征：**土名叫“银丹草”，为唇形科植物，多年生草本。茎直立，下部数节具纤细的须根及水平匍匐根状茎，锐四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部仅沿稜上被微柔毛，多分枝。叶片长圆状披针形，椭圆形或卵状披针形，稀长圆形，先端锐尖，基部楔形至近圆形，边缘在基部以上疏生粗大的牙齿状锯齿，与中肋在上面微凹陷下面显著，上面绿色；沿脉上密生余部疏生微柔毛，或除脉外余部近于无毛，淡绿色，通常沿脉上密生微柔毛；腹凹背凸，被微柔毛。

2**、食疗价值**：薄荷含薄荷油、薄荷霜、薄荷醇、薄荷酮、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及多种游离氨基酸。味辛、性凉，无毒，茎叶有特殊香味。具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹止痒、疏肝解郁功效。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁，还可治痰多及各种伤风具有消炎止痛作用。榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩。用叶塞鼻止出血，还可治蜂蛰蛇伤。

3**、食用方法：**食用部位为茎和叶，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶、制作清凉饮料、糕点，也可榨汁服用等。

（1）薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。

（2）薄荷凉茶：新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。

（3）薄荷粥：薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。

（4）薄荷冰：清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。

（5）薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。

三、穿心莲

1**、形态特征：**属爵床科植物，一年生草本。茎高50-80cm，4棱，下部多分枝，节膨大。叶卵状矩圆形至矩圆状披针形，长4-8cm，宽1-2.5cm，顶端略钝。花序轴上叶较小，总状花序顶生和腋生，集成大型圆锥花序；苞片和小苞片微小，长约1mm；花萼裂片三角状披针形，长约3mm，有腺毛和微毛。

2**、食疗价值：**穿心莲可以清热解毒，主治感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮。穿心莲味苦，寒。归心、肺、大肠、膀胱经。用于用于感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，热淋涩痛，痈肿疮疡，毒蛇咬伤。主治顿咳劳嗽，泄泻痢疾、痈肿疮疡，毒蛇咬伤、热淋涩痛，对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等有不同程度的抑制作用，能提高白细胞的吞噬能力。

3**、食用方法：**凉拌穿心莲、炝拌穿心莲、蒜蓉穿心莲。

四、番杏

1**、形态特征：**属番杏科，一年生肉质草本植物，茎直立，卵状叶片，花呈黄绿色，陀螺型果实。别名：法国菠菜、新西兰菠菜。

2**、食疗价值**：番杏叶含有番杏素，具有较好的抗菌作用，有清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效，常食番杏对于肠炎、胃癌、食道癌、直肠癌、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。

3**、食用方法**：番杏嫩茎叶味淡清香，做汤、做涮火锅的配菜、用蚝油炒食更佳、开水轻焯以后可凉拌或蘸酱食用。

五、费菜

1**、形态特征：**费菜属景天科，多年生草本植物，根状茎短，粗茎高可达50厘米，直立。叶互生，叶坚实，近革质。聚伞花序有多花，萼片肉质，花瓣黄色，花柱长钻形。费菜分布广，多生长于山地林缘、灌木丛中，河岸草丛、较耐阴也较耐旱、较耐寒，在北方能露地越冬，对土壤无严格选择，适应性强。

2**、食疗价值**：费菜含有生物碱、齐敦果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖及维生素等药物成分。这些药物成分通过防止血管硬化、降血脂、扩张脑血管，改善冠状动脉循环等途径，达到降血压、防中风、防心脏病的效果，也称为救心菜、养心菜。

3**、食用方法**：鲜费菜煮汤汤鲜，炒肉味美，还可用来凉拌、作馅、水焯后蘸酱。鲜茎叶及根晾干后开水冲泡可当茶饮。

六、马齿苋

1**、形态特征：**属马齿苋科，一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。

2**、食疗价值**：马齿苋，又叫长寿菜、瓜子菜、五行草等，是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。它的不饱和脂肪酸含量高于任何植物，能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病有利。马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发，研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。马齿苋对孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

3、食用方法：植株越嫩，营养越好，风味越佳。将嫩茎叶用开水烫软，然后炒食、凉拌，也可作汤。也可汤漂后晒干，贮存至冬季食用。

七、紫背天葵

1**、形态特征：**属于秋海棠科，多年生小草本。块茎肉质，球形，无茎。基生叶通常1片；柄纤细，有长粗毛；叶片卵状心形，先端渐尖，基部心形，近对称，边缘有不规则的尖锯齿，基出7-9条脉，两面有伏生粗毛，下面紫色。夏季开粉红色花，花单性同株，2-4朵花组成聚伞状花序，总花梗纤细，长超过叶片。

2**、食疗价值**：嫩茎叶富含维生素C，还含有黄铜苷，铁含量是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，长期食用具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。最适合产后妇女等需要补血的人群，也称补血菜。

3**、食用方法**：嫩茎叶口感柔嫩细滑，适凉拌、炒食、做汤、做馅、沙茶酱等，做佐料更佳。用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，能消暑除热，又有助消化、健胃解酒之效，但不能生食。

八、紫苏

1**、形态特征：**属于唇形科，紫苏有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生；叶片宽卵形或圆卵形，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛；密被长柔毛，组成项生和腋生的假总状花序；每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖；花冠紫红色成粉红色至白色。

2**、食疗价值**：紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散。具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

3**、食用方法：**鲜叶生拌、鲜叶沾辣根或甜面酱生食、腌渍、挂糊油炸沾椒盐食用、火锅涮食、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。

九、蒲公英

1**、形态特征：**蒲公英属于菊科，多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色。

2**、食疗价值：**甘寒清解，苦以开泄，功专解毒消肿，为治乳痈要药。可用于热毒症，尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效。

3**、食用方法：**蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

十、山芹菜

1**、形态特征：**属伞形科，多年生草本。主根粗短，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，开展。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂；叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘；末回裂片菱状卵形至卵状披针形，急尖至渐尖，边缘有内曲的圆钝齿或缺刻状齿，通常齿端有锐尖头，基部截形，有时中部深裂，表面深绿色，背面灰白色，两面均无毛，最上部的叶常简化成无叶的叶鞘。

2**、食疗价值：**平肝降压。芹菜含酸性的降压成分，有明显降压作用；清热解毒。感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些山芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些；防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的；醒酒保胃。芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果；养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3**、食用方法：**清炒、做馅等。

十一、刺老芽

1**、形态特征：**属于五加科，枝密生长刺，奇数羽状复叶，常集生于枝端;叶柄、叶轴、及小叶轴均有刺;叶片卵形或椭圆状卵形，基部圆形，宽楔形或微心型，先端渐尖，疏锯齿缘。伞形花序集生为顶生伞房状圆锥花序;花萼杯状，离生或基部合生。浆果状核果，黑熟，球状五棱形。

2**、食疗价值：**根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿等。

3**、食用方法：**刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味均佳。

来源: 吉林科普微窗