有那么一种水果,口碑十分两极分化,它是什么水果?

NONONO,不是榴莲。

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是它,喜爱它的人比榴莲还少......

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牛油果,到底增肥还是减肥?

其实它的学名叫做鳄梨,有一股牛油的气味,所以也叫牛油果。

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图源:pexels

相比其他水果,牛油果确实含有较多的脂肪。

在营养价值方面,牛油果脂肪主要是是单不饱和油脂,属于 “好脂肪”,但从技术上讲,它本质还是水果,富含抗衰老成分、抗氧化剂,以及近 20 种不同的维生素和矿物质。

一个普通大小的完整的哈斯牛油果(牛油果的一个品种),剥离皮和种子后,能够提供约227卡路里,主要来自 20 克健康脂肪,接近 3 克蛋白质,约 12 克碳水化合物和 9 克纤维。

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牛油果的脂肪,是值得拿出来说的营养成分。其富含的单不饱和脂肪酸,占总脂肪的 73.9% , 这种脂肪有益心脏健康的脂肪有助于降低心血管炎症。

另一方面,牛油果含糖量低,富含纤维,吃了以后可以长时间保持饱腹感,帮你拒绝其他美食的诱惑。一项研究中,在午餐中吃过牛油果的人,在接下来3小时内对进食的兴趣低于没有吃牛油果的人。

其实牛油果相当于是欺骗餐,吃了它能饱腹,但又比其它饱腹食物更健康。

所以,牛油果到底增肥还是减肥?只要适量食用,并不会增肥。

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如何挑选牛油果?

很多人以为牛油果只有一种,就是我们在超市常看到的那款,其实,牛油果的家族超级庞大,全世界有900多个品种。最常见的品种就是HASS(哈斯)和FUERTE(富尔特)。

HASS(哈斯),卵形果实,紫黑色果皮,有纹路,皮较厚,柔韧易剥离,果肉为浅绿色。

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HASS占了世界牛油果栽种的80% 图源:wikipedia

FUERTE(富尔特),果皮光滑,亮绿色,质地像皮革,较薄易剥离,果肉为黄绿色。

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富尔特 图源:fourwindsgrowers

不过,我们也不必纠结选购哪种,因为我国只进口了HASS这一个品种。

牛油果一般是在收获后成熟或“软化”的,生的牛油果实在太难吃了,谁吃谁知道。所以,我们要懂得挑选成熟程度刚刚好的牛油果。

第一步,看一看,观表皮颜色

一般来说,颜色越深,越成熟。

像哈斯这类牛油果,在成熟时可以从深绿色变成深紫色,甚至接近黑色。

第二步,摸一摸,感受软硬度

将牛油果放在手掌中,轻轻挤压,但不是用指尖掐,否则可能会掐出淤伤。

如果牛油果不屈服于你手掌温和的压力,那就说明它还是硬的,几天后才会成熟。如果摸起来是糊状或者非常柔软,则说明已经过熟。

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买了未成熟的牛油果回家,可以每天检查一下,直到感受到适度的柔软,变成偏深的颜色,就可以食用。

如果你一次买好几个牛油果,最好不同成熟程度的都买一点。刚好成熟的可以立即吃,差不多成熟的可以第二天吃,还不够熟的可以多放几天再吃。

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牛油果核也很宝藏

牛油果的核也是可以吃的,牛油果核有效成分可以抗氧化,起到对抗自由基的作用。

直接食用牛油果核非常硬,建议可以用刀把表皮去除以后,直接吃牛油果核里面的质地比较柔软的部分。还可以选择把牛油果核榨成汁以后食用。

它的核也可以在家也可以种着玩。

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图源:giphy

将牛油果种子用清水冲洗干净,竖起来,尖细端朝上,将牙签插进种子,放进装有水的玻璃杯,水只需淹没到种子一半。

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图源:wikihow

之后的几天或几周里,每天给它换水,静待种子发芽生根。种子顶端破裂,就会抽芽。

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图源:wikipedia

等它生根,根系长到5~7厘米,就可以移栽到土里。移栽之后要经常浇水,摆放在光照条件好的地方,温度保持在16~26℃左右。静静等待长出小巨人,感受生命的美好吧~

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责编/小西途说

来源: 蝌蚪五线谱

牛油果堪称热量炸弹,为什么还有那么多人吃它减肥?

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有那么一种水果,口碑十分两极分化,它是什么水果?