无论是居家还是在外，筷子是每天与嘴“亲密接触”的餐具，它是否安全环保，与身体健康息息相关。但关于筷子的使用您又了解多少？面对市场上琳琅满目、材质不一的筷子，该怎样选择？一次性筷子到处都是，真的是方便卫生吗？专家提醒，用筷，当心暗藏玄机。

筷子要首选竹筷

如今，人们对饮食越来越讲究，就连筷子也是花样繁多。面对市场上各种材质的筷子，竹子的、木质的、彩漆的、塑料的、不锈钢的等等，该如何选择呢？

首先，涂彩漆的筷子不要使用。

因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性。而且，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，会随食物进入人体，在代谢的过程中会增加肝脏、肾脏的负担，进而严重危害人体健康。木制筷子具有手感好、遇高温不变形的特点。但木制筷子往往质地较软，在使用和清洗时易产生划痕，藏匿细菌危害健康。所以喜欢使用木制筷子的您，一定要注意加强清洗。

此外，塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，进而产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴；使用时还应注意避免和醋、盐长期接触，不要用清洁球或强酸强碱进行清洗，以免其中的金属溶出。

专家建议，筷子要首选竹筷。它无毒无害，而且非常环保。其价格低，质量又好，遇高温不会变形，也不容易产生划纹，暗藏细菌。

日常用筷有讲究除了要注意筷子材质的选择外，日常生活中，筷子的正确使用和保养也非常重要。

1.一家人尽量不要混用筷子。

混用筷子容易造成细菌的交叉传染。有数据显示，近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。因此，家里的筷子最好做到专人专用。可在每双筷子尾端做小标记，或购买尾端不同颜色、图案的筷子给各个家庭成员专用。聚餐时，也应留出一双公用筷子给大家夹菜。

2.清洗筷子要彻底。

许多人习惯将整把的筷子放在水龙头下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知，这样筷子上很容易滋生细菌，并随食物进入人体，危害人的健康。正确的洗法应该是：用洗洁精仔细搓洗筷子，再用流动的清水洗干净。沥干水后，再放进筷子筒。筷子筒要存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染。而且，筷子筒要经常清洗、消毒。有条件的家庭，可将清洗干净的筷子放入消毒碗柜中消毒、烘干。

3.筷子要勤更换。

筷子用久了，表面就不再光滑，而且经常搓洗会使筷子变得粗糙，出现许多细小的凹槽，容易使细菌、微生物等残留、滋生。因此，筷子最好每半年就更换一次。

4.新筷子要用沸水煮。

由于在生产和运输中可能沾染化学物质及细菌，新买回的筷子要先用流动的清水反复冲洗，然后放到锅里，用沸水煮10分钟左右再用。

使用一次性筷子要注意保质期在外就餐时，人们往往从卫生的角度出发而选用一次性筷子。但一次性筷子真的就方便卫生吗？专家提醒，使用一次性筷子要注意保质期。

一般来说，消毒的一次性筷子保质期最多为4个月，一旦过了保质期，很可能带有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌。一次性筷子的外包装应该对保质期进行标注，但目前市场上的一次性筷子很少标注生产日期和保质期。这就需要人们在使用一次性筷子时注意观察，不要使用过期的筷子。如果在一次性筷子上出现非木本色的斑点，在未使用之前潮湿、变形或是有明显的酸味，都是受污染的标志，应避免使用。因此，外出就餐时尽量少用一次性筷子。

专家提醒，使用过的一次性筷子通常都被扔进垃圾桶，但就是这些废物如今居然也有人回收。回收来的木筷并不是作为燃料被扔进炉中，而是经过熏蒸又辗转回到了餐桌上。要知道，这些一次性筷子上面残留的化学物质可能会对人体造成伤害，长期使用还可能诱发多种疾病，甚至有致癌风险。

为了避免使用熏蒸过的筷子，可通过以下三种方法鉴别：

1.用眼看。

鉴别筷子是否经过熏蒸首先要看颜色。因为制作筷子的木材原料不可能是很白的。如果消费者看到木筷的颜色十分白，则有可能是经过二氧化硫、双氧水等漂白剂熏蒸的。

2.用鼻闻。

消费者使用一次性木筷前，最好先用鼻子闻一下。合格的木筷不应该有异味，只会散发出木材本身的味道。

3.用手折。

由于熏蒸只能使木筷的表层颜色变白，消费者可以将木筷折断。如果木筷的内层和外层的颜色有明显差异，那就很可能是经过漂白剂熏蒸的。

来源: CNKI智慧科普聚合平台