这个正在喝无糖可乐的这个男人，是我领导的领导，我们叫他强哥。

他每天都是这样，拎着桶装的可口可乐零度上班、开会、见客户，办公桌下面还常年囤着三四桶存货。

我大概十年前吧，就只喝零度可乐了，一天大概要喝三升左右吧。

像我这么关心领导的人，我决定亲自去问问强哥，这么个喝法儿，他到底是怎么想的。

强哥：

我喝可乐呢，是因为喝可乐可以让我喝更多的水。

这怎么越听越不对劲，这怕不是“可乐依赖症” 、喝可乐上瘾了吧？

其实，像这么喝可乐的，强哥当然不是个例……你看这还有其他更极端的典型。

那，本期咱们就来八卦一下无糖快乐水上瘾这事儿。

这里是万物BB机，本期没有恰饭，可口可乐你要是看到了，记得给我打钱！

首先，无糖可乐仍然是小甜水儿，主要是因为它里面添加了甜味剂，用来替代或部分替代糖。

作为可乐的深度爱好者，强哥已经精准地记住了几代可乐的味道变化。

强哥：

最开始国内是有健怡和清怡这两种，然后健怡最开始是比较普遍的。但我觉得健怡的那个代糖呢，喝起来有一种金属味，就是和有糖的可乐呢，那个味道差距是比较大的。

为了迎合减糖需求，也为了平衡成本和口味，这些年可口在不少产品中用过糖精和安赛蜜。而他们从1983年起推广的阿斯巴甜配方，没有了早期甜味剂的金属残留味儿，现在已经是广泛应用的主要增甜成分了。

上述这些甜味剂都是人工合成的，也都通过了联合国食品添加剂委员会的安全评估。

关于它们的毒理学研究，始终在反复拉锯，也有说法猜测这是代糖和蔗糖产业在互黑。

可不管怎么说也是添加剂，喝多了也难保不出问题吧？

就拿阿斯巴甜举例，我国允许其在碳酸饮料中的最大添加量是600mg /升，按这个标准算，强哥每天喝3升的量，也就是超不过1800mg。确实还达不到FDA和esfa建议的人体最大摄入量。

可是，可乐里又不只加了阿斯巴甜一种甜味剂。

光看强哥每天超出人体常规需水量的这么一两大瓶，我总觉得事情没那么简单……

强哥：

有了零度之后呢，有一段时间是矿泉水配合着零度一起喝。因为现在那个一个两升装的一个可乐的价格，已经跟矿泉水的价格差不太多了，所以干脆就喝可乐了，就现在也很少喝矿泉水。

我觉得就是因为它有气儿，有碳酸，所以它入口的时候呢，比矿泉水呢更顺一些。

为什么喝可乐的量能这么大、甚至越变越大？

是因为可乐口感“更爽”？因为可乐加的咖啡因？还是单纯嗜甜？

根据可口可乐公开的说法，每听健怡里加了11mg的咖啡因，比普通有糖可乐稍微低些。

我们暂且拿这个比例估算，强哥喝的这些可乐里，应该总共也就一百多毫克的咖啡因，和一杯美式的水平差不多。

也就是说，无糖可乐里的咖啡因，确实算不上很多。

强哥：

虽然我喝这么多的可乐，但其实我是不怎么喜欢喝咖啡的，我喝一点点咖啡就会睡不着觉。

这么看……似乎强哥喝可乐还没喝出咖啡因耐受性，也还没表现出咖啡因成瘾。

强哥：

包括在之前呢，也曾经因为各种原因吧，有过可能一个月的时间里边就是不喝可乐只喝水，在我看来并没有什么变化，就是也没有什么成瘾的反应。

但是最后为什么又选择了继续喝可乐？咱也不敢多问，只好替强哥翻翻资料了。 不翻不知道——反倒是无糖饮料里的这些代糖成分，它们触发上瘾的可能性总在被忽略。

当人类吃甜食喝甜水，甜味物质会刺激味觉受体，并将信号投射到大脑分管食欲、生理反射和能量稳态的区域，让你觉得精神快乐、肉体满足——这个过程就叫“食物奖励刺激”。

问题就在于，甭管是人造的还是天然的代糖，它毕竟不是糖。

这不就有研究推测，甜味剂是能激活奖励刺激，但正因为0卡或接近0卡，身体获得不了糖带来的能量反馈，也就无法被满足。

就是说，爽了，但又没完全爽。

你会渴望更多的甜水和甜食作为补偿，又始终欲求不满。这也就是为啥无糖饮料会让人越喝越多。

而甜味剂比天然糖的甜度高出几百上千倍，感受快乐的神经持续被超正态刺激，都已经“皮实”了，自我控制机制一但被推翻，上瘾就可能停不下来了。

甚至这还有一项实验，把甜味剂和可卡因放在一起对比，结果你猜怎么着，小白鼠对糖精竟然比对毒品都上瘾？！

鉴于强哥十年来几乎没停过可乐，我决定也让强哥当一把小白鼠，强制性戒断半个月看看会怎样。

就在等强哥戒断结果的这十天时间里，我又研究了一下甜味剂对代谢的影响。

因为，包括强哥和我在内、很多人选择无糖饮料和食品的普遍初衷，就是规避糖所带来的健康风险。

但强哥没有看过这些新闻吗？

这些喝代糖喝出糖尿病的，又是怎么回事？

强哥：

有些人会有这些问题，但不代表所有人都有这些问题。我喝这么多的可乐呢，我觉得我比较健康，也不代表着我认为所有人这么喝都健康。

既然已经有这么多新闻摆在眼前，那这个真儿还是有必要较一较的。

初中生物大家都学过，当你喝下普通的有糖可乐，身体吸收糖分引起血糖升高；这个时候，胰岛素的分泌，会帮助机体细胞消耗血液中的糖用来产能，把血糖调控到正常水平——这就是糖代谢的过程。

那使用了甜味剂的无糖可乐呢？

还记得刚说过的味觉受体吗？其实，无糖可乐中的甜味剂，也会促进胰岛素分泌，触发调节血糖的过程。

如果还是单纯认为，代糖反正又不是糖，属实是有点想简单了。

尽管无糖饮料不会直接让血糖上升，但这东西很可能会让你越喝越多。

想象一下，胰岛总能接到甜味剂发来的工作消息，以为有活要干，加班释放胰岛素。 长此以往，身体处理糖分的整个项目组就会乱套。

而近几年的一些研究和实验，我们也看到了这样的结论： 持续摄入人工甜味剂，可能会降低胰岛素敏感性，或诱发“胰岛素抵抗”的症状。

具体就体现为，再怎么分泌胰岛素，都不咋好使、甚至完全不好使了。糖分无法被细胞正常消耗、血糖会持续积累增高——而这些表现，已经是二型糖尿病的前期症状了。

强哥：

这么多资料有没有个准话，是不是喝零度早晚得糖尿病？

……其实也不是。

上述援引过的那些研究，都有各自的局限性。

要么实验请的本身就是糖尿病患者；要么缺乏长期、连续的健康追踪；要么没有解释导致症状的具体原理……

尽管在2020年，《欧洲流行病学》杂志上发表过新的分析结果，基于10年随访和三万多组数据，更系统地支持了 消费甜味剂与身患糖尿病间的相关关系。

但研究毕竟是基于现象、不断探寻的过程。而饮食习惯、体质差异，这些因素都是多元复杂的。

我们也只能说，身体出了问题不能只赖给代糖，但代糖绝对不是张免死金牌。

关于代糖可能带来的风险，已经哔哔了这么多。 想要尽量健康、又实在想吃点甜的快乐快乐，到底还能不能选、该怎么选无糖食品和饮料了？

为了强哥的健康，我们找到了知名营养师顾中一：

强哥每天用零度代替水，这OK吗？

这当然不好呀，虽然对血糖的直接影响不大，但是，对有益菌群还有磷钠这些电解质还都没考虑呢。

无糖饮料正确饮用方法是什么？

最正确的当然就是不喝啦，其次就是搭配一小时的运动......开个玩笑，最重要的还是定量，通常来说，一个人一天就算摄入25g真的糖也没什么影响，我个人建议平时偶尔喝喝都不大，但是最好不要佐餐饮用。

代糖可以完全替代糖吗？

日常烹饪饮用来说，真让我选无糖饮料和含糖饮料，那对于一些血糖反应很明显，比如吃点糖就会长痤疮的人，还是喝无糖饮料要安全的多。如果一定要带点甜味的话，我比较推荐选那些用天然甜味剂的，或者一些益生元含有甜味，那这类成分都会健康的多。

这么多年来，食品工业参照大众健康的阶段性趋势，创造和更新了数代甜味剂—— 无糖食品的生意火了，控糖和戒糖也变成了当下的流行。

可说来说去，身体只有在摄取含有卡路里的甜食后，才能达到真正的满足和能量平衡。

这也就意味着，我们其实至今还无法完全去“替代”和复制糖——只是不停在变着法儿，躲避几乎快人人喊打的有糖成分罢了。

最重要的，如果只用代糖不含糖、代糖反正不是糖当做无视健康代价的借口，看见标签写着“0某糖”就觉得可以放飞自我。我们觉得，这和鸵鸟行为没什么区别。

这里是万物BB机.....等一下，这么多天过去了，强哥戒断得怎么样了？

强哥：

说实话，这些天还是一直在喝可乐，但是保证你上次给我的那瓶水我是喝完了，买水实在是太麻烦，还是可乐好喝。

编辑：张麦冲要控糖

编导：蝌蚪啃蜡

动效：可可可乐

分镜：鱼与雨

出镜：张麦冲/007李

配音：张麦冲

艺术指导：打脸侠

顾问：营养师顾中一

排版：小蛮

参考文献：

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【2】中国居民膳食指南（2016）/ 中国营养学会

【3】I Was Powerless Over Diet Coke / cn.NYTimes

【4】Caffeine content for coffee, tea, soda and more / Mayo Clinic

【5】AMOUNTS OF SWEETENERS IN POPULAR DIET SODAS / Diabetes Self-management

【6】Lisa Conti / Artificial Sweeteners Confound the Brain; May Lead to Diet Disaster / Scientific America

【7】Magalie Lenoir / Intense sweetness surpasses cocaine reward / PLoS One. 2007.

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【9】Kushagra Mathur / Effect of artificial sweeteners on insulin resistance among type-2 diabetes mellitus patients / J Family Med Prim Care. 2020.

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【14】Susan E. Swithers / Experience with the high-intensity sweetener saccharin impairs glucose homeostasis and GLP-1 release in rats / Behav Brain Res. 2012.

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来源: 万物BB机