今天是冬至,而北方人到了冬至的风俗之一就是吃饺子。饺子是好东西,可以包罗万象。一张饺子皮,可以包裹不同的食材,做成不同口味的饺子。冬至吃饺子,寓意着吉祥与团圆。只不过饺子好吃,吃不对可能会引起健康问题。尤其是最后那碗饺子汤,还请您“高抬贵手”放过它吧!

饺子有肉有菜,而且馅料多种多样,既能做到荤素搭配,又能做到食物多样,好像是一种非常健康的食物。闲暇之余,很多人也喜欢提前包好饺子放入冰箱冷冻室储存,等到上班的时候就可能提前解决早餐的问题。只不过这只是我们对于饺子的一些美好想法,而实际上糖尿病人吃饺子之后却往往会出现血糖飙升的情况。

为何在吃饺子之后血糖会出现问题?原因也与饺子中的食材搭配和吃法有着重要的关系。比如以下这几个方面,可能就是糖友餐后血糖飙升的罪魁祸首!

1饺子皮是精制小麦粉制作而成

饺子皮是小麦粉制作而成,只不过这些小麦粉并不是普通面粉,往往是精制的小麦粉。精制小麦粉加工度较高,膳食纤维损失量较高,饺子皮的升糖指数也就会升高。

而且,在吃饺子的时候,大多数人习惯趁热吃,热乎乎的饺子更受大众欢迎。而热乎乎的饺子对于血糖带来的刺激比放凉的饺子更容易升高血糖。趁热吃,不适合糖尿病人。

2饺子馅料中脂肪含量高

饺子好不好吃,在于馅料。即使精肉馅料的饺子,并不代表饺子好吃。肉馅饺子,馅料讲究七分瘦三分肥,而且为了吃饺子的时候有更多的汁液,就需要添加食用油。这样调制出来的馅料,那才叫一个“好吃”。

但是好吃的背后,是饺子中脂肪的含量较高。脂肪,很多人惧怕这两个字,而胰岛素也惧怕脂肪。过多地脂肪会降低胰岛素的敏感性,引起胰岛素抵抗,不利于控制血糖。尤其是市面上出售的各种速冻饺子,脂肪的含量会更高。

3吃完饺子后喝饺子汤

中国人吃饺子,讲究原汤化原食。吃完饺子后,饺子汤也会喝上一碗。这一碗饺子汤喝下去,感觉那才叫一个“舒坦”。而这碗饺子汤,先不说能不能起到原汤化原食的作用,就先说一下对于血糖的影响。

饺子汤比较浑浊,原因在于饺子皮中一部分淀粉溶解到了饺子汤中。饺子汤,也就变成了“升糖水”,能够快速升高餐后血糖。健康的成年人,在喝上一碗饺子汤之后,餐后血糖也会出现飙升的情况,更何况是糖尿病人呢?

想要健康吃饺子,就要注意饺子的制作方法和食用方法。做到以下几点,饺子也能健康吃!

1变化花样做饺子皮

做饺子皮的时候,可以添加其他食材做成不同的饺子皮。用粗杂粮制作饺子皮,其营养价值会更高,并且也做到了粗细搭配的要求。如果担心饺子皮筋力较差,可以在和面的时候加上一个鸡蛋液,增加饺子皮的筋力。当然,你也可以用蔬菜汁和面,做成不同颜色的饺子皮,看着也有食欲。

2饺子馅料中增加蔬菜的比例

蔬菜属于低脂肪的食物,在荤素搭配的饺子馅料中增加蔬菜的比例,能够减少食用油的添加量。如果想要吃汁液比较多的饺子,可以添加豆腐或蔬菜汁,保持饺子馅料汁液较多的口感。如果感觉饺子馅料中水太多,包饺子的时候无法捏合,这个时候可以添加粉丝等吸水性较强的食物,吸收馅料中的水分。

3饺子馅料要清淡

在调制饺子馅料的时候,要注意食盐的添加量。为了增强馅料的味道,很多人会添加味极鲜酱油、蚝油和老抽,这些调味品的添加赋予了饺子馅料浓郁的鲜味。但是这些调味品中往往也是隐形盐的藏身之地,盐吃多了对于身体健康带来较多的不利影响。这个时候一定要注意调味品中的盐,调制饺子馅可以少放盐甚至不放盐。吃饺子的时候可以用醋作为蘸料,醋可以增强盐的鲜味,帮助我们减少食盐的摄入量。

4.吃完饺子动一动

俗话说饭后百步走活到九十九,吃完饺子之后可不能马上就躺在沙发上玩手机或者看电视。这个时候可以站起来走动走动,或者是帮家人收拾碗筷,刷刷盘子洗洗碗。饭后适当的活动身体,也有利于降低餐后血糖。

冬至吃饺子,掌握以上方法也可以让糖尿病人健康吃饺子。代表团圆的饺子,伴随着最吉祥的寓意,祝您冬日安康。

来源: 王桂真

吃饺子会引起血糖飙升?营养师支招:4个方法帮您健康地吃饺子

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吃饺子也有注意事项,最后这碗饺子汤还请您放下,升糖水不能随便喝