伴随着粟作的发展，中国人制定了二十四节气，用来指导农事。在最基本的食物功能之外，粟还发挥着很多重要的职能。它充当了实物地租、实物货币和官员的俸禄。

粟的生产和储积，不仅关系到百姓生存，还深刻影响着国家的经济、政治安全，是统治者治国安邦之本务。正如战国时期著名的政治家商鞅所言：“民不逃粟，野无荒草，则国富，国富者强。”

因为当时国家的经济、文化中心在淮河以北地区，我们60%~70%的人口也是在淮河以北地区，可以说我们中华民族的祖先，大部分人是以小米为主粮的。粟，古代的时候也叫稷，我们叫社稷就代表国家，稷能够达到代表国家的程度，可见稷在这个国家的地位有多高。

粟的辉煌一直延续到隋唐时期，中唐以后，黄河流域频发的战乱与自然灾害，让中原居民不断南迁。但是，迁移到南方的中原百姓，并没有继续种植谷子，而是和当地人一样，种起了另外一种重要的作物－水稻。而在北方，4000多年前由西亚传入我国的小麦，随着农业的发展及灌溉技术的进步，产量得到了明显的提升。更为重要的是，石磨技术的改进和普及，让粒食主导的古代中国，感受到了小麦磨制成面粉的美味。这种口感上的优势，让小麦的地位逐渐超过了粟。而属于谷子的荣光，仿佛在转瞬之间，便被人遗忘。

图片来源：《粟说一粒小米的故事》

来源: 《粟说一粒小米的故事》