油壶容量太小，需要经常补充食用油；容量太大，使用不方便，时间长了油容易氧化。因此，选择油壶需要根据每个家庭的具体情况而定。小容量油壶为 300 毫升左右，体积小巧，易于存放，取用方便，比较适合人口少，或者不常做饭的家庭使用。500 毫升、550 毫升和 650 毫升等中等容量油壶，比较适合 3 ～ 4 口之家使用。大容量油壶通常为 700 ～ 800 毫升，大多为金属材质，外观精美，常见于铁板烧店或饭店使用。

为了方便控制用油量，可选择标注有刻度的油壶。壶嘴的设计，对倒油时的油量有很大的影响。最好选择密封性好，倒油方便，又便于控制出油量，不挂油，或能自动倒流的壶嘴。壶嘴越薄，越容易控制倒油量，倒油更方便。壶嘴越长，越方便倒油，不挂油。厚而粗短的壶嘴，倒油时，容易挂油，油会顺着壶嘴流下来，形成污染。所以应尽量选择油嘴薄而细长的油壶。倾斜式设计的油嘴也可以保证倒油顺畅不挂油。新式的吸入式油壶，通过活塞把油吸入倒油仓，按压一次正好是一格油的用量，使用方便，可以更精准地控制食用油的用量。

图片来源：《健康生活油中来》

来源: 《健康生活油中来》