在谷物家族中，燕麦堪称“老明星”了。其蛋白质，膳食纤维，维生素B1、B2，矿物质钙、镁确实都比较丰富，无论保持身材还是控制三高，人气都很高。

不过放眼市面，发现燕麦的“周边”产品也很多，像很多可以“嚼着吃”的燕麦片就特别受办公室一族欢迎。相对于传统的煮或泡，“嚼着吃”确实方便很多，一下子又拉近了燕麦与大家的距离。

那么嚼着吃的燕麦片是怎么加工而来的？营养怎么样？是否建议大家吃呢？

为此我基本把市面的燕麦片都看了下，发现“嚼着吃”的燕麦片大都是谷物燕麦脆或膨化燕麦片，其加工工艺主要就是烘焙或膨化制成的。主要存在这么三个问题：

（1）、“嚼着吃”的燕麦片β-葡聚糖含量有所下降

咱们知道燕麦的膳食纤维、尤其是可溶性膳食纤维很高，而可溶性膳食纤维的健康益处比非可溶性膳食纤维还要多一些，尤其在延缓餐后血糖上升和控制血脂方面更为突出。在这其中中，最“有名”的就是β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维了。β-葡聚糖也正是赋予燕麦粘稠质感的最主要成分，越粘说明含量越高，尤其在谷皮中的含量很高。

而嚼着吃的燕麦片在加工过程中会导致谷皮流失，其中的β-葡聚糖含量自然也会下降，粘度也会明显降低。再加上这种燕麦片大都不是纯粹的燕麦，还会混合有玉米、小麦、大米等膨化谷物或谷物脆，所以很难完全发挥燕麦本身的保健效果。

（2）、“嚼着吃”的燕麦片，很多糖和油含量不低

单纯的燕麦片口感比较乏味，市售很多嚼着吃的燕麦片往往会在里面添加一些油、糖（白砂糖、麦芽糖浆等）以及香精，让口感更酥脆香甜，捕获味蕾，显然这都是营养大坑。

（3）、除了直接添加的糖和油，有的也会添加较多的果干和坚果。

适量的坚果和果干对身体有益，如果添加量较多就会大大分散燕麦的主食价值，且导致热量增加、脂肪含量升高，不适合经常当作主食吃。

总之，如果想买一些嚼着吃的燕麦片丰富生活，最好选择无糖、无油的产品，在这基础上适当拿来代替一部分主食或当零食吃还是可以的。除了代替部分主食，如果里面有坚果或果干，也需要克扣一部分每日的坚果和水果份额，以保持膳食结构均衡。

不过，对于想要减肥瘦身或控制三高的朋友来说，还是用整粒的燕麦粒或燕麦米当主食更值得推荐，这样可以更大程度地获得燕麦的营养与保健价值。其次就是用整粒的燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的纯的 生燕麦片。可嚼燕麦片角色只能算作偶尔的配角，来调节生活和丰富花样就可以咯。