疫情期间对抗病毒需要提升自身免疫力,合理膳食的作用至关重要。

饮食做到“荤素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足”,尽量不吃高盐和油炸食品。每天足量饮水,促进机体的新陈代谢,增强机体的免疫力和抵抗力。

一:保证营养,尽量做到膳食均衡。

疫情期间在平时膳食结构上,利用家里储备的粮谷物、鱼虾或肉蛋奶、蔬果、大豆、坚果等食物合理搭配。如有外出购物的机会,优先考虑冷冻的瘦猪肉、牛肉或羊肉等红肉,以及冷冻的虾仁、海鱼等。蔬菜类洋葱、萝卜、大白菜、土豆、南瓜等比较耐存储,菌藻类等干品也适合长期保存。不建议食用烟熏、腊制类鱼、肉制品。

二、保证优质蛋白质的摄入

抗病所需的免疫球蛋白、细胞因子等成分都需要用蛋白质才能合成,缺乏蛋白质会造成机体抗病力下降。特殊时期补充优质蛋白质尤其重要。膳食中优质蛋白质常见于禽、肉、鱼、蛋、奶、大豆类和坚果类,摄入量应比平时略有增加。鱼、禽、肉、蛋一定充分煮熟煮透后食用,并且和谷物、蔬菜、豆制品和菌藻类食物搭配食用。

三:每天吃足量的蔬菜水果

蔬菜和水果中丰富的维生素和植物化学物质对身体很重要,尤其是维生素B族和维生素C。体内维生素 C 缺乏时,身体的抗感染能力会下降,身体会感觉疲劳,炎症反应升高,组织的修复受到影响等。蔬菜水果最好换着种类吃,在某种意义上食材的颜色与营养价值也有关联。《中国居民膳食指南》(2016年)推荐每日吃300~500g蔬菜,新鲜水果200~350g,疫情期间可以在此基础上加量。

四 :足量饮水,少喝含糖饮料

足量健康饮水,每天1500~1700毫升。水不仅能满足我们身体日常所需水分,还能加快新陈代谢,改善免疫力,增强抵抗力,居家期间最好选用温开水,也可以喝一些淡的菊花茶、绿茶等。在保证每天足量饮水的基础上,膳食也应做到干稀搭配,杂粮粥,蔬菜汤,排骨玉米汤、菌菇汤等都是不错的选择。

五:食品安全不可松懈

食物存储得当,按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物。肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量少制作凉拌菜。