亚油酸（ω-6 型脂肪酸）属于多不饱和脂肪酸，也是一种必需脂肪酸，对人体健康非常重要。

首先，亚油酸能降低血液中的胆固醇。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，引发心脑血管疾病。

此外，亚油酸还具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、老年性肥胖症等的防治极为有利，能防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治心血管疾病的效果。

目前常见的食用植物油普遍都含有亚油酸，在许多食用植物油中含量还非常丰富，比如在大豆油、玉米油、核桃油、棉籽油、葵花籽油和芝麻油中的亚油酸含量高达 40% ～ 60%，在花生油、菜籽油中，亚油酸的含量在 20% ～ 40%。

亚油酸虽好，但也不能多吃。研究表明，亚油酸摄入过多，也会促进炎症反应，引起过敏、衰老，甚至存在诱发癌症的风险。

来源: 健康生活油中来