在当今“取之即用，用之即弃”的线性食物体系下，大部分有价值的营养物都面临着进入河流、垃圾填埋场、焚烧炉或露天垃圾场的厄运，只有不到 2% 的资源得到了有效利用。这不仅会危及公众健康、增加碳排放，每年还会直接导致 5.7 万亿美元的成本损失。

据预测，城市粮食消费到 2050 年将占全世界的 80%。如何杜绝浪费？最近，通过城村互动等形式显著影响食物种植方式的食物循环经济正在悄然兴起。

食物循环经济的愿景是：改善环境的同时，使所有人都能获取健康营养的食物。

要实现此愿景，需要实现三大目标∶

1. 采购以再生农业方式种植的食物，并在可能的情况下采购本地生产的食物。

2. "食"尽其用。

3. 设计和销售更健康的食物。

从城市角度，艾伦· 麦克阿瑟基金会 （Ellen MacArthur Foundation）与四个重点城市——比利时布鲁塞尔、加拿大圭尔夫、葡萄牙波尔图和巴西圣保罗——展开了合作，共同探索食物循环经济在不同自然、人口、社会经济、政策环境下的潜在健康、环境和经济效益。

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比利时-布鲁塞尔：支持本地采购以及可再生方式种植的食物

在布鲁塞尔的城市近郊，有一片 1500 平方千米的区域用于农业种植，可满足大部分布鲁塞尔市民，以及少部分布鲁塞尔城市近郊居民的食物需求。但实际上，布鲁塞尔的食物只有极少部分产于城市近郊。例如，尽管城市近郊苹果和梨的产量是布鲁塞尔消费量（每年 15 万吨）的十倍，这个城市里售卖的苹果和梨仍有 60% 来自进口。

布鲁塞尔的城市近郊

图 | bing

布鲁塞尔城市近郊的农业用地基本采用传统种植法，严重依赖合成肥料的使用，这使比利时的土壤面临较大风险，其农田中的土壤类型几乎都有土壤有机碳含量下降的情况。

为改善这种情况，2015 年，布鲁塞尔市通过了《好食物战略》，希望到 2035 年，布鲁塞尔市民消费的新鲜水果和蔬菜中，将有 30% 来自城市和城市近郊。他们预测，如果全部食物类型都能采取这项政策，并且确保可再生种植法的落实，用有机肥料取代合成肥料，将可改善土壤健康状况，避免土壤退化；土壤更健康后，保水能力将更强，每年可节约 2100 多万立方米的用水，相当于该市居民饮用水年消耗量的一半。

02

加拿大-圭尔夫：将废水处理产生的生物固体用于再生农业

拥有 2300 多座农场的圭尔夫，为实现食物循环，支持所有农场采用可再生种植法，将有机废弃物转化为优质有机肥和堆肥进行种植。如今，圭尔夫已经实施了稳健的家庭有机废弃物收集计划，并将在此基础上继续扩大。同时，该市还落实了一系列创新方案，旨在将额外的食物副产品（如不可食用的食物副产品和人体排泄物）转化为可改良土壤的产品。

图 | bing

废水处理设施产生的生物固体在再生农业的发展方面发挥着重要作用。2018 年底，圭尔夫与 Lystek Inc. 签署了一份合同，由该公司负责管理该市废水处理设施每年产生的 4500 吨生物固体，并将它们转化为商业可行的液态有机肥。

据估计，圭尔夫的废水处理产生了相当大的效益，每年回收的氮和磷价值约达 34000 美元。其供给农田使用的高营养有机肥 ，足以满足该地区 1000 公顷农田的需求。

03

葡萄牙-波尔图：各个城市为了"食"尽其用而展开合作

波尔图市每年都会浪费一万四干吨左石的食物，而且只有很小一部分废弃物得到了有效利用。不过，波尔图和周边的都会区（PMA）正在采取行动来改善这种现象。

Refood（重生食物）和 Fruta Feia（丑陋水果）合作社就是最好的例证。Refood行动致力于食物废弃物的再次利用，而 Fruta Feia 则旨在通过有效的营销手段鼓励人们食用外形存在瑕疵的水果和蔬菜。

图 | pixabay

目前，仅食物银行捐赠一项就占到了波尔图市可食用食物废弃物的 13%。防止食物浪费不仅能够帮助真正有需求的人，还能减少食物的生产量和浪费量，从而降低食物生产和废弃物处理所带来的不利影响。

现在，整个波尔图都会区有望进一步加强和扩大当前的食物废弃物防治计划。如果有一半的可食用食物废弃物能够得到有效利用，避免流入垃圾填埋场或焚化，那么每年食物生产和粮食浪费的减少能帮助波尔图都会区节约 1400 万美元。除此之外，防止粮食浪费还能应对饥荒问题。

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巴西-圣保罗：打造一个更有复原力和包容性的城市食物体系

圣保罗都会农业区已成为新鲜食物的重要生产区。若要满足这座城市对水果和蔬菜 （尤其是绿叶蔬菜）的总需求，大约 54% 的现有城市近郊农田都必须投入使用。在圣保罗，重新实现食物生产的本地化可为其市民提供复原力更强的食物供给体系。

本地化生产还将带来更易于接受的食物价格，也能为城市近郊的弱势群体提供重要的收入来源。更重要的是，它还能帮助城市近郊的居民重新融入城市的社会经济发展。这有助于推进圣保罗立志在 2020 年实现的两项目标∶将其食物体系危险程度排名由中级降至低级，为贫困人口创造更多的工作岗位 。

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当前，仍有大约 40% 的城市近郊农场主在使用免耕法和轮作法。不过，在市、州两级政府行动计划的助推下，圣保罗的农业生态运动带来的支持性机制和激励计划将积极帮助所有本地农场主采用可再生种植法。

如果圣保罗市可以通过有利于本地和可再生种植法生产的采购准则，那么仅公共采购一项即可消化掉 71500 公顷的可再生农田（相当于 73% 的城市近郊农田）所生产的粮食总量。此外，企业也能在推动需求上发挥重要作用。

食物的结局与人类的结局生生相息。虽然食物循环体系尚未在国内普及和应用，但我们仍然希望，为了响应国家可持续发展政策的号召，相关部门可以根据城市或地区的具体情况合理建设食物循环体系，及时落实支持性机制和激励计划，促进餐饮服务业与回收厂商的有效联动，减少食物浪费，实现循环经济的最大效益。

尾注：

本文信息源自《城市与食物循环经济案例集》

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编辑：刘礼兰、摆脱塑缚

来源: 摆脱塑缚