夏季来临,不少年轻人喜爱在社交媒体上拍照打卡的“泰式柠檬茶”,也受到市场监管部门的关注。6月27日媒体报道,深圳市市场局在对“泰式茶饮”等网红饮品进行专项抽检时发现,20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。

发现普遍有问题的时候,你首先应该想的是,这是“潜规则”吗?会不会是搞错了?有哪些其他可能原因呢?

首先,所谓的“超范围使用”并不一定成立。据媒体报道,深圳市场局也只是抽检检出日落黄,这并不能导致“超范围使用”的结论。根据我国食品安全标准,日落黄确实未批准在茶饮料中使用,但抽检的品种是不是茶饮料?这个有待确认。而且把食品安全标准用在餐饮业,本身就是一个相对模糊的地带,我就问你宫保鸡丁能不能用日落黄?

食品添加剂还有一个“带入原则”。从实际操作的难度考虑,茶饮店不太可能自己加色素,因为难以把控添加量,品控会很麻烦,因此从某种标准化的配料带入是最有可能的。而且这也可以解释为什么20批次有15批次“有问题”,供应商说不定都是一家呢?这些泰式茶饮有没有使用调味糖浆?有没有使用预制的茶底(固体饮料)或其他配料?这都需要监管人员根据实际情况加以甄别。

媒体报道说,深圳市场局已对检测不合格的15家茶饮单位进行立案调查,同时引导餐饮单位做好质量管理,立即下架和销毁不合格产品。综合以上,我个人观点,“不合格”结论真的确凿无疑吗?如果误判,下架销毁是否涉及“食品浪费”?

如果真的是超范围使用日落黄,会有什么健康危害?在媒体报道中,引述了一个医生的观点:长期或一次性大量食用色素含量超标的食物,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定的伤害。这一段我是真的不能忍。

已经反复强调过10086遍,说食品安全的时候,绝大多数医生的话不可信。所谓长期、大量、超标、可能、过大、蓄积、一定伤害,全是捕风捉影的套话。这段话实际上是百度百科来的,几乎没有改动

色素是典型有“自限性”的添加剂,在饮料里很难超量使用,否则颜色过重,反而卖相不好。你就想想那些复古的“三精水”,已经很重的颜色了还没超标呢,哪里存在长期超标的可能性?

其次,日落黄作为色素,本身添加量就非常少,吃进去的日落黄也几乎不怎么吸收,蓄积你妹啊?不吸收哪来的肝肾损害?

在批准食品添加剂的时候,已经充分考虑了终生每天食用的可能性,而且留下了足够的安全边际,想吃出问题,基本上不可能,更何况是一种有“自限性”的色素?(类似的还有甜味剂、香精香料等)

总之,加强餐饮监管没啥毛病,它们的风险点比食品工厂多得多。但餐饮安全的核心主要是在卫生,只要不出食源性疾病,都不是啥大不了的问题。对于餐饮经营者,守法经营是最基本的要求,学学食品相关法规绝对有必要,要不然容易吃闷亏呢。

来源: 饮食参考

深圳查网红茶饮,20批次15个有“问题”?

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夏季来临,不少年轻人喜爱在社交媒体上拍照打卡的“泰式柠檬茶”,也受到市场监管部门的关注。