牛牛：你春节准备怎么过啊？

冰海：当然是响应倡导，就地过年啦。虽然没有父母给烧一桌好菜，但我也积攒了许多片子，可以趁这个机会补呢，有精神食粮就行。

牛牛：又吃你那些垃圾食品？

冰海：哪儿来的垃圾食品啊，这是你对食品有误解。

牛牛：我看你常吃泡面、汉堡，还有自热火锅，那些还不是垃圾食品么？

冰海：垃圾食品怎么定义？你是觉得它们没有营养吗？

牛牛：难道不是吗？

冰海：不要搞错哦，我们看看配料表，方便面里蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，怎么能说没营养？再说汉堡——有面包，有肉，还有蔬菜，怎么着，这些东西分开吃就是健康食品，合成一个汉堡就变成垃圾食品了？

牛牛：那为什么这么多人都说它们是垃圾食品？这是谣言吗？

冰海：也不能这么说。我想，垃圾应该是指它本来有用，但摄入多了就成了垃圾。

牛牛：那吃这些东西，到底是什么摄入多了呢？

冰海：首先就是盐。《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入少于6克的盐，而世卫组织（WHO）的建议进一步下降到5克。如果你把一袋方便面连汤带面都吃下去的话，差不多一天的盐都在这里面了。

牛牛：我们过年不也总吃一些咸肉什么的吗？盐吃多了有什么害处么？

冰海：高盐饮食会升高血压并损害血管，使血管变硬，从而增加中风、心脏病发作和心力衰竭的风险。所以咸肉什么的也要少吃，不然还真是“等你老了就知道了”。

牛牛：这么说来，咸肉也是垃圾食品不能吃了？

冰海：看吃多少。过年偶尔多吃一些问题不大，只是不能总吃。其实世上没有垃圾食品，所谓垃圾，就是放错地方的资源。

牛牛：有道理哦，什么东西多了都不好。

冰海：是啊，我国平均每人每天食用的盐大约是10克左右，差不多是标准的一倍。除了盐之外，还有糖——建议每天摄入量不超过50克，最好控制在25克以下，还有反式脂肪摄入量不超过2克。哎，太多了。

牛牛：这我就要吐槽了，按你这么说，每天喝一瓶可乐，糖就超标了；每天吃块炸猪排，脂肪就超标了；每天吃一袋方便面，盐也超标了。那还叫人怎么吃嘛？

冰海：这里有个误解，每天吃当然会超标，但偶尔吃问题不大。

牛牛：但是也会少了很多乐趣啊。有一种说法是，身体想吃什么，就说明它缺什么，所以要多吃。这话有没有道理？

冰海：是有一些道理，但这么说很容易造成误解。你注意到了没有，这些食品都是人们平时爱吃的。

牛牛：对啊，好像我爱喝的奶茶、爱吃的糕点，还有放不下的炸鸡烤串，要么是高糖，要么是高盐，要么是高脂肪。这么一大堆东西都要注意，谁每天盯着那些食品的含量表看啊，这么吃东西也太累人了。

冰海：如果你想要一个简单粗暴的方法，那么我推荐的就是——所有你爱吃的东西，都要少吃。饮食偏好是在基因中的。远古时，我们的祖先不容易得到糖、盐、脂肪，但这些都是营养。所以一旦有得吃，基因就会告诉他们要多吃。但是到了现代，我们很容易得到这些营养物质，于是一下子就超标了。

牛牛：你这么说，之所以我们喜欢吃的东西往往都是不健康的，是因为我们的基因没来得及赶上物质条件的丰富咯？

冰海：是的，其实人们普遍能吃饱饭，能想吃什么就吃什么，这是科学诞生以后的最近三四百年才实现的。过去一年到头也吃不了多少好吃的，所以过年胡吃海塞也完全可以理解。但到了现代，没有什么食物是只有过年才能吃上的，你平时都已经吃好的喝好的了，那么过年就不要再暴饮暴食了。

牛牛：但你还是没解决吃泡面和汉堡的问题啊。

冰海：哈哈，这个问题好办。知道了泡面的主要问题是盐，就明白了酱包不能全放，汤不能全喝。而汉堡虽然有蔬菜，但蔬菜量实在太少，脂肪又太多，所以推荐板烧鸡腿堡再配合蔬菜色拉，最好喝无糖可乐。这样可比春节的大鱼大肉健康多了。

牛牛：好咧，没有垃圾的食品，只有不健康的吃法，我明白了。这下知道春节怎么吃啦。

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来源: 科学声音