筷子使用的历史，可以追溯到商纣之前。《韩非子·喻老》说：“昔者纣为象箸。”箸，即是筷子。以象牙为筷，可见纣王生活的奢侈。一些古籍中，在“箸”字的左边加上了一个偏旁“木”，说明最早的筷子，主要以竹、木为材质制成。以后才有象牙、兽骨、玉石、金、银、铜、铁等材质制成的筷子；到了现代，因工业的发展，有了塑料筷子、铝合金筷子、人造水晶石筷子等等。筷子除名“箸”之外，还有许多称谓：“筴”“提”“挟”“筲”“筯”，不过主要称呼为“箸”。在古诗文中，“箸”出现的频率很高，如李白《行路难》中的“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。

材质多样的筷子用哪种更健康？

琳琅满目的筷子，木质的、彩漆的、青花瓷的、不锈钢的、陶瓷的……那么，到底什么样的筷子更健康、更适合、更有资格来陪伴我们的一日三餐呢？

1、全陶瓷筷子

在我们挑选筷子的时候，陶瓷筷子是首选。它无毒无害、环保，遇高温不变形，表面光滑、不残留细菌、容易清洗和消毒，使用时手感好，夹食物时不打滑。

2、木质筷子和竹筷子

木质筷子和竹筷子无毒无害，也是所有筷子中价格最便宜的。但其结构疏松，使用久了，表面就不再光滑，会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌，在潮湿的储存环境中容易导致木质筷子生菌、发霉，并随食物进入人体，危害人的健康，洗涮不彻底也容易残留细菌和二次污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。

3、塑料筷子

塑料筷子是一种化学制品，颜色艳丽、美观、价格便宜，但塑料筷子不宜高温消毒，受热之后容易变形、融化，遇酸、碱食品高温后会产生对身体有害的化学物质。

4、金属筷子

蛋白质在遇到重金属时会发生变性，金属在高温下及遇到酸、碱食品后，会有化学反应，所以在使用金属筷子时，不免有部分金属进入人体，会和人体的蛋白质结合发生变性，从而影响人体健康。

当我们外出就餐时，也有不少人会选用一次性筷子，认为其更卫生，殊不知一次性筷子隐患多多。隐患之一就是保质期，外出就餐时一次性筷子的生产日期、厂家信息我们往往是看不到的，也是最容易忽略的。隐患之二是一次性筷子太白，可能经过二氧化硫熏蒸等化学处理，如果一次性筷子有刺鼻的气味一定不要使用。

筷子应该如何消毒清洁呢？

现代家庭使用最多的应该还是木质筷子或竹筷子，因此，建议一般家庭采用在锅内开水煮15分钟以上的消毒法；有条件的家庭建议使用消毒柜消毒法；同时也可以采用太阳下高温暴晒消毒法。在使用或清洗筷子的过程中，避免不了筷子之间因碰撞而留下的细小磨损，这些磨损会造成食物的残留，也会给细菌生存留下空间，形成清洗死角。因此建议大家定期更换筷子，最好半年更换一次。另外，生活中最容易忽视的是筷笼的卫生和保洁，筷笼应定期清洗，并晾晒消毒，筷子清洗后尽量沥干并竖放。

正所谓病从口入，我们必须把好第一关才能保证身体健康。日常使用中，切勿选择强酸强碱洗涤剂；有条件的家庭中，筷子应该做到专人专用，防止细菌和疾病交叉感染；尽量减少筷子磕碰留下磨损和凹坑，防止食物残渣、油脂、洗涤剂残留，甚至细菌滋生。

来源: 新华网