因为疫情，今年央视的315晚会今天才播，不知道大家看了没有。食品安全问题肯定是少不了话题，今年央视还是曝光了两个食品安全问题，一起来看看吧。

图片来自微博截图

01汉堡王用过期原料，还能吃吗？
央视315晚会曝光，南昌多家汉堡王用过期面包做汉堡，鸡腿排保质期随意改。

“保质期”，通常是指在在保质期限定时间段内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。根据我国标准定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
汉堡王这类食品并不是预包装食品，它给鸡腿排定的保质期其实是它自己内部控制质量的标准。但你企业自己定的质量控制标准，却没有执行，这个难辞其咎，应该打50大板。

但过了保质期的食物，比如过了半个小时的鸡腿排，到底还能不能吃？
其实，说过了保质期就不能吃，这个就不准确了。

“保质期”并不等同于安全，过了保质期，并不意味着就变得不安全了，而是品质较差了。

事实上，“保质期”这种说法对我们造成了很大的误解。

“保质期”内的食品只是厂家给消费者的使用口感和安全性最佳的承诺。从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。

比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用；过了半个小时的鸡腿排，其实食用问题也不大。

今天的晚会还让我产生了乘坐月光宝盒回到了8年前的感觉。八年前我写了第一篇科普文章发表在果壳网，

我比较奇怪的是，为什么8年前发生在麦当劳身上同样的事情会在汉堡王身上再发生一遍。企业如果自己做不到，为何还要这样定，这不是给自己挖坑么？
不过，作为消费者，我更关心的是这次节目中曝光的另外一个问题——克扣食材用量。节目中曝光到，工作人员在销售汉堡的时候，不是少了芝士，就是少了番茄。我们写字楼下就有一家汉堡王，自从入驻，我就是他们的重度消费者，我对买的东西是否足量更关心，毕竟还要吃饱呢！

02海参：不仅不能养生，还可能有毒！
一提到海参， 很多人都会想到「养生」。在很多人心目中，海参也是高营养食物的代表，很多人买海参吃就是为了“补身体”。

然而，此次晚会曝光，海参养殖被曝滥用敌敌畏、抗生素和麦芽糊精，吃这样的海参，不仅不能养生，还有安全风险。

不少人不愿意相信：海参是没有营养的。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，是海味「八珍」之一，与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。卖这么贵的海参，营养到底如何呢？

海参蛋白质含量丰富，而且几乎不含胆固醇，除此之外，海参的钙含量也很丰富，可以达到 285 mg/100 g 鲜重，是不错的补钙食物。但吃更加便宜的含钙食品如牛奶、豆腐等也完全可以满足钙的需要，没有必要花那么多钱。

近些年，有研究发现，海参的脂肪中含有一类皂甙物质，这类物质有预防肿瘤的作用；海参中还有一种海参多糖，有提高机体免疫能力的作用。这些有效成分的量要吃到多大才在机体上显示作用，并没有人知道。

海参受欢迎的另一个重要原因是，很多人误以为吃海参能壮阳。但营养结构显示，海参中并没有什么特别的物质能够帮助男性提高雄风，最多只会增加点心理安慰。
所以，为求味美，可以吃用海参，但是如果从营养角度考虑，海参能够提供的营养素完全可以从其他更加便宜的食物中获得，没有必要一定要吃海参。
但现在来看，海参不仅没有营养，还可能有安全问题，我是真的建议不吃也罢。

来源: 阮光锋营养师