大麻被列为与海洛因，可卡因齐名的世界三大毒品。

那为什么还能栽培大麻来提取纤维，甚至来获取油料呢？

那是因为并非所有的大麻都含有毒品成分，大麻分为栽培大麻和印度大麻两个亚种，只有后者可以提供毒品原料。其中最关键的成分是一种叫四氢大麻酚（THC）的成分，通常来说，当每100克干大麻中的THC含量高于0.3%的时候就可以别定性为毒品了。

THC是一种可以作用于我们大脑的化学物质，它可以让我们忘却恐惧，带来舒适的愉悦感。其实，这种反应就是那些辛勤收割大麻的农夫们发现的——烈日当头，收割大麻的农夫却是神清气爽，丝毫不觉劳累，这就是THC的神奇作用了。

雌性大麻毒株的花与毛状体

实际上，人类大脑自身也会分泌类似于THC的内源性大麻素，这种物质可以帮助我们抹除恐惧的回忆。在动物试验中，如果我们干扰内源性大麻素发挥作用的过程，小鼠们就无法忘记恐惧。从这个层面上来说，THC带来的愉悦感很可能与此有关。

但是长期大剂量的吸食大麻，会带来诸多包括“戒断症状”等问题。需要特别注意的是，问题的核心不在于大麻本身对人体的伤害，而是在吸食大量大麻后，愉悦感会逐渐降低。这时，吸食者就会尝试效力更强的毒品，从而走上吸毒这条不归路。

于是，大麻被认为是一种诱导性毒品。中国古语中所说的，“勿以恶小而为之”放在吸食大麻这件事儿上，真是再恰当不过了。正是因为如此，美国在20世纪30年代中期曾一度禁种大麻。

很多时候我们习惯了这样非黑即白的简单两分法，于是大麻因为一个亚种的失足，毁了整个大麻家族的名声。实际上，有很多大麻都是清白的。

干制的大麻花，有可见的毛状体

大麻印度亚种中的THC主要存在于花序苞片，雌花花序以及叶片之中，这才是毒品的真正原料。而大麻种子中的THC含量也极其有限。而那些栽培大麻种子中的THC含量微乎其微了，完全没有致人成瘾的可能。也许商家就要要故作神秘来吸引消费者的注意力吧。

至于火麻油传说中的养生作用简直跟栽培大麻中的THC一样，都是不靠谱的事儿。在宣传中经常提到火麻油富含不饱和脂肪酸，蛋白质和矿物质，并且将火麻油归结为广西巴马成为长寿之乡的重要原因。我不知道巴马的老寿星是不是顿顿都吃火麻油，只知道当地的水，土壤，空气甚至连地磁场都被认为是长寿的原因，但是遗憾的是，没有一个有明确证据。倒是蜂拥而至的养生客把巴马搞得天翻地覆，再也没有室外桃园的景象了。

我们回头再来看油本身的营养价值。且不说即便有蛋白质和矿物质也不大会出现在食用油之中，即便是不饱和脂肪酸丰富，火麻油也算不上圣品。像大豆油，菜籽油这样的油料中的油酸等不饱和脂肪酸含量也高达70%以上。所以，并非火麻油才有这样神奇的组分。另外，需要注意一点的是，我们的认识上经常存在一个误区，就是在正常饮食的基础上多摄入一点不饱和脂肪酸就健康了，这就大错特错了。正确的做法是用不饱和脂肪酸替代现有饮食中所有的脂肪，特别是饱和脂肪酸，才是健康的选择。简单来说，就是每天多喝一小杯火麻油完全无助于健康，反而增加了总的脂肪摄入量。

当然，除却成分之外，油料的风味也影响着菜肴的口味儿。只是，我很难从火麻油中品尝出任何美妙的滋味，倒是有种豆油混进油渣的感觉，仅此而已。如果追求菜肴的风味还不如选择花生油和芝麻油来的爽快。大麻油权当尝鲜就好，就不要太在意广告中的特殊作用了。

来源: 植物人史军