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酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素），英文名称为Yeast extract。为了便于记忆，根据国际通用规则，将其缩写为YE.
2018-11-22
间接计数法又称活菌计数法，其原理是每个活细菌在适宜的培养基和良好的生长条件下可以通过生长形成菌落。将待测样品经一系列10倍稀释，然后选择三个稀释度的菌液，分别取 0.2ml 放入无菌平皿，再倒入适量的已熔化并冷至 45 ℃ 左右的培养基，与菌液混匀，冷却、待凝固后，放入适宜温度的培养箱或温室培养，长出菌落后，计数。
菌种鉴定一般就只要提取基因组DNA，然后PCR扩增16s rDNA片段，上GeneBank或者Eztaxon对比即可。一般序列相似度在99%以上就可以认为是同一个种细菌（当然也有例外，DNA序列仅仅是一个参考指标）。常规鉴定内容有形态特征和理化特性。形态特征包括显微形态和培养特征；理化特性包括营养类型、碳氮源利用能力、各种代谢反应、酶反应和血清学反应等。
HMP途径 (戊糖磷酸途径)（Hexose Monophosphate Pathway），微生物在利用葡萄糖分解代谢过程中，由磷酸己糖开始分解，形成5碳物，5碳物再分解成3碳和2碳物，3碳物和2碳物又继续进行代谢生成乳酸和乙醇等产物，这条代谢途径称为HMP途径。
丝杆状病毒科病毒形态为长螺旋杆状或短螺旋杆状，似小管状。病毒核酸位于颗粒中心，常有异常长度的颗粒，无囊膜。丝杆状病毒科包含两个属，丝杆状噬菌体属大小为760-1950×6-8nm，核酸分子量1.9-3.0×106d。短杆状噬菌体属大小为85-280×14nm，核酸分子量2.5－5.2×106d。
一类专性昆虫病毒，其加工制剂是病毒杀虫剂。核型多角体病毒呈十二面体、四角体、五角体、六角体等，直径0.5-15μm，包埋多个病毒粒子，由蛋白质组成，不溶于水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、丙酮、1mol/l盐酸，溶于氢氧化钠、氢氧化钾、氨及硫酸的水溶液和乙酸。
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