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鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。出处《左传·昭公二十年》：“水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”唐李商隐《杂纂》：“皭残鱼肉置盘上。” 宋苏轼《赠上天竺辩才师》诗：“何必言《法华》，佯狂啖鱼肉。”
2018-11-21
鱼毒ciguatoxin，又称鱼肉毒素。涉及的鱼毒实际上是一类物质，平时主要表现为鱼肉中毒(ciguatera poisoning)。一些人食鱼后中毒的初发症状可是口唇、舌、咽喉刺痛感，继而则为这些部位出现麻木；另一些人开始的症状是恶心、呕吐、金属味、口干、腹绞痛、腹泻、头痛、寒战、发烧和周身肌肉痛。后至全身无力，日趋严重，直到不能走路。死亡率不高。鱼毒，一般烹调不能破坏，干燥也不会失活。经初测其中一种鱼肉毒素其实验分子式为C35H65NO8，Mr627。最烈性的鱼毒，它由河豚鱼的生殖腺、肝等组织产生的神经毒素，患者重者可在24h内死亡。
淀粉醚 是一类分子 中含有醚 键的变性淀粉的总称 ，也称醚化淀粉 。主要有 阳离子 淀粉 、阴离子淀粉 、 羟丙基 淀 粉磷酸酯 、 羟丙 基甘 油双淀粉 、羟烷 基淀 粉等 ，均具有优 良的水溶 、粘结 、膨胀 、流动 、覆盖 、 脱 浆 、 施 腔 、 分赦等功能 ， 在医药 、 食品 、 纺织 、 造纸、日化 、 石油等行业应用广泛。
糯玉米（Waxy corn），又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。
在石油化工公司的炼油厂中，寄宿了一批爱“吃”蜡的食客，它们就是被称为“石油酵母”的解脂假丝酵母和热带假丝酵母。
苏打水是碳酸氢钠的水溶液，可以天然形成或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器人工生成。苏打水含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。
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