当金黄的秋风拂过大地，各种果实逐渐成熟，带来了大自然的馈赠。在这五彩斑斓的季节中，有一种果实特别引人注目——那就是挂满树梢，像红灯笼一样的柿子。它的甜美滋味则像是大自然给予我们的温暖拥抱。但你知道吗？在这颗普通的果实背后，实际上隐藏着丰富的营养价值还有一些会影响健康的食用禁忌。今天，就让我们一同了解柿子背后的那些“小秘密”。

营养之宝：柿子的隐藏营养价值

柿子，这颗秋天的黄金果实，营养丰富，含有大量的糖类、维生素及多种活性物质。其中含有大量维生素C，它在增强我们的免疫功能、促进伤口愈合，以及维护皮肤健康方面都扮演着重要角色。而除此之外，柿子中丰富的丹宁和黄酮等多酚类物质，具有清除自由基、免疫调节、使人体血压维持在正常水平、预防动脉硬化的功效。此外，柿子中的多酚和β-胡萝卜素为其赋予了强大的抗氧化性，能够帮助身体抵御外界有害物质的侵害。纤维素和鞣酸的存在，则使柿子成为肠胃的好帮手，有助于食物的消化和预防便秘。总的来说，柿子不仅是一颗美味的果实，更是一个充满营养价值的宝库。

吃柿子的小技巧

柿子可以直接食用，但也可以通过不同的方法来增加其食用的乐趣。如将其晾晒成柿饼，或是做成柿子酱和果冻。这些不仅延长了柿子的保存时间，还让我们可以在不同的场合享受柿子的风味。请注意一定要挑选成熟的柿子食用

食用禁忌

a柿子与高蛋白食物的搭配须谨慎

柿子富含鞣酸，与高蛋白食物如螃蟹、鱼、牛奶、豆腐等同食时，鞣酸与蛋白质可能发生结合，生成鞣酸蛋白沉淀物。这不仅会引发消化不适，还有潜在风险导致“柿石症”——由摄入过多柿子和蛋白质食物所引发的植物性结石。

b空腹时，控制柿子摄入量，并且尽量不吃柿子皮

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在果皮中，空腹摄入柿子时，胃酸较为旺盛，如果连皮一起吃，此时，柿子中的鞣酸及果胶更易与胃酸反应，形成胃柿石，增加胃部负担，导致胃痛和恶心。

c胃炎、胃溃疡患者需减少摄入

柿子中的鞣酸因其收敛性，可能对胃粘膜造成一定刺激。对于胃炎和胃溃疡及胃大部切除术后的患者，过量摄入柿子可能加剧其病状，不宜食用柿子。

D贫血患者要少吃

柿子含有鞣酸，易与铁质结合，形成沉淀，可引起胃肠不适，甚至绞痛，从而妨碍人体对食物中铁的吸收，所以服用铁剂时不宜吃柿子，确诊为缺铁性贫血的患者也要谨慎选择。

e糖尿病患者需谨慎摄入

柿子本身含有较高的糖分，对于糖尿病患者来说，过多摄入可能会导致血糖上升，影响血糖控制。因此，糖尿病患者在食用柿子时应当注意量的控制，并最好在医生或营养师的建议下摄入。

随着秋季的到来，柿子以其甜美的味道和丰富的营养成分，再次走进了我们的生活。然而，在享受它的美味之余，我们也需明确柿子的食用禁忌，避免对身体造成不必要的负担。只有正确食用，才能真正从这颗秋天的果实中，获取到最佳的营养与健康益处。希望每个人都能在秋日里，安心地品味柿子的甜蜜，同时珍惜身体的每一份健康。

作者：

王妍 中国医学科学院肿瘤医院 特需医疗部 护师   

胡梦蝶 中国医学科学院肿瘤医院 特需医疗部 主管护师  

审核：辛晓伟 中国医学科学院肿瘤医院 营养科 副主任营养师  

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