六月健康风险提示：

一、注意冰箱卫生

炎炎夏日，能“救命”的除了空调，还有冰箱。冰镇西瓜、冰镇酸梅汤、雪糕冰棍儿都是夏日必备。
但是，冰箱可不是保险箱，如果乱用或者清洁不到位，就很容易出现食物中毒的情况。
冰箱使用过程中最大的隐患就是李斯特菌污染，主要是因为食物在放冰箱时生熟不分导致的。李斯特菌能在低温条件下活很久，人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。
所以，在使用冰箱时应注意以下几点：

1.李斯特菌最容易存在于生肉制品和一些奶制品中，所以如果要存放生肉或者未经消毒的鲜奶，一定要单独存放一层，拿出来吃之前也一定要充分加热煮透。

2.食物趁热放冰箱。很多人觉得热菜直接放冰箱会增加冰箱的损耗，但是放凉食物的过程也给细菌繁殖提供了大好的机会。所以如果发现饭菜做多了，放冰箱最好的时机是刚做好还没有动筷的时候，先用干净的筷子分装一部分冷藏储存。

3.定期清洁冰箱。冰箱清洁需要完全断电，自然解冻冷冻柜之后，将冰箱内外分别擦拭干净，尤其注意冰箱门上的密封条等卫生死角，最后可以使用活性炭包清除异味。

4.食物在冰箱也有储存期限。不同食物在冰箱中的储存期限可参考往期公众号内容。

二**、中考饮食小贴士**

2025年中考即将拉开序幕，考生们已经进入了紧张的冲刺阶段，家长们更是绞尽脑汁想要为孩子做好后勤保障工作。科学合理地安排饮食能够为考生保驾护航，备战中考怎么吃？可以参考以下几点提示：

1.饮食卫生

中考前饮食卫生是重中之重，现在正值夏季，气温高，微生物容易繁殖导致食物变质。建议家长挑选新鲜、卫生的食材，尽量让孩子在家就餐，千万不要在卫生条件差的路边摊就餐。

2.营养均衡

高强度用脑会增加能量消耗，新鲜蔬果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不仅可以促进脑组织对氧的利用，还有助于消化。粗杂粮可以提供丰富的维生素B1和膳食纤维，在炎热的夏季，可以增进食欲，帮助大脑高效利用血糖，比如红豆、绿豆、糙米、标准粉等。

3.足量优质蛋白的摄入

蛋白质是机体发挥正常功能、提高免疫力的物质基础，推荐摄入鱼虾、瘦肉、肝脏、鸡蛋、牛奶、豆腐等优质蛋白。

4.适当补充水分

鼓励考生少量多次饮水，可以在每个课间喝水150毫升左右，不要感到口渴时再喝水。

中考期间的饮食需以稳妥为主，千万不要尝试新奇的食物，不要轻易改变饮食规律，不要吃生冷、辛辣刺激的食物，少吃高糖高油的食物，也不要“大补特补”。

夏季来临，“食品安全五要点”请查收

民以食为天，食以安为先。制作美食的时候，一定要注意食品安全，防止“病从口入”哦！世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病，提出了实用的健康指导——食品安全五要点，让我们一起来学习一下吧！

01
**要点一：保持清洁****1.**保持手的清洁。在烹饪前、烹饪过程中以及烹饪后都要洗手，特别是接触了生食材、垃圾、动物等的情况下更应该洗手。洗手要使用肥皂并用流动水彻底冲洗干净，避免交叉污染。

**2.**保持厨房内部的整体清洁。保持厨房空气流通，保持地面清洁，洗菜池、冰箱、碗柜等要经常清洁，餐具、厨具要及时清洗并晾干，有条件可以进行消毒。洗碗布、抹布用后要彻底清洗，并且经常更换。

02
**要点二：生熟分开****1.**生熟食品的存储要分开，避免相互接触。

**2.**处理加工生熟食品的厨具、盛具要分开。处理生食要用生食专用设备和用具，例如刀、砧板等。

03
**要点三：烧熟煮透****1.**食物要彻底煮熟。烹饪时要确保食材煮熟，尤其是肉类、鸡蛋、海鲜等易滋生病菌的食材，煮熟至食物中心温度达70°C以上，以杀灭致病菌。

**2.**熟食加热要彻底。剩饭剩菜等熟食从冰箱拿出后，建议彻底加热以后再食用。

04
**要点四：食物在安全温度下存放****1.**熟食在室温下存放不宜超过2小时。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物会减缓生长繁殖的速度。绝大多数微生物喜欢室温的环境。夏季，熟食不宜在室温下久放，最多不超过2小时，熟食和易腐食物应及时冷藏（建议将温度控制在5℃以下）。

**2.**冰箱不是保险箱。有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等在冰箱里可以生长，因此无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间长了，易造成交叉污染，还易腐败变质，失去食用价值。

**3.**冷冻食品不宜反复化冻。畜肉、禽肉、海产品等，建议避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区或清洁流动水解冻。

05
**要点五：使用安全的水和原材料****1.**使用安全的水。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。尽量避免使用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

**2.**选择新鲜和安全的食品原材料。比如新鲜的蔬菜水果，没有霉变的米、花生等。不吃超过保鲜期、保质期的食物。

外出就餐还需注意哪些事项呢？

**1.**选择正规餐馆。外出就餐时，应选择资质合格且卫生条件良好的餐饮单位，避免在无证摊贩处就餐。

**2.**慎重选择高风险食物。点餐应注意食物多样、荤素搭配，多点热食，少点风险较高的食品，如卤菜、生食水产品、凉菜等，尤其不建议点凉拌皮蛋。不建议吃野菜和野生蘑菇等食品，避免误食有毒植物或毒蘑菇导致食源性疾病。

**3.**使用公勺公筷。聚餐时，建议使用公勺公筷，避免个人使用过的餐具污染公共食物，可以有效降低病从口入的风险，减少交叉感染。

**4.**如果家人有食物过敏问题，要特别小心，仔细询问菜品的具体配料。