厨房是烹饪美食的场所，却也暗藏着健康的隐患，可能正在悄无声息地威胁你和家人的健康。以下6大健康隐患，你是否注意到了呢？

一、砧板使用不当，细菌大量滋生

很多家庭习惯一块砧板“生熟通吃”，切完生肉接着切蔬菜、水果，殊不知这一行为潜藏巨大风险。生肉表面携带大量细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，若与直接入口的食材共用砧板，细菌会迅速转移，引发腹泻、呕吐等肠胃疾病 。此外，木质砧板若清洗不彻底、长期潮湿，容易发霉产生黄曲霉素，这是一种强致癌物，严重危害身体健康。

建议准备至少两块砧板，生熟分开使用，并定期用热水、白醋或专用清洁剂消毒，木质砧板出现明显裂痕、霉斑时，及时更换。

二、食用油反复使用，致癌物增多

为了节省，不少人会将炸过食物的油收集起来，下次继续使用。然而，食用油经过高温反复加热后，会发生氧化、水解、聚合等化学反应，产生大量有害物质。

烹饪时，尽量控制好油量，避免炸制过多食物；若有剩余的油，可用于制作油炸食品，但最多重复使用2 次，且发现油颜色变深、出现异味时，应立即丢弃。

三、过期调料仍在使用，有风险

很多人会忽视其保质期。鸡精、味精、花椒粉、辣椒粉等调料，开封后若存放时间过长，不仅香味和鲜味会逐渐流失，还可能因受潮、氧化滋生霉菌。过期的酱料，如豆瓣酱、蚝油等，其中的微生物大量繁殖，食用后容易引发肠胃不适。

定期清理厨房调料，检查保质期，开封后的调料尽量密封保存，放置在阴凉干燥处。发现调料结块、变色、有异味时，果断丢弃。

四、清洁抹布藏污纳垢，成细菌温床

厨房清洁抹布看似不起眼，却是细菌滋生的“重灾区”。抹布吸水性强，使用后残留的食物残渣和水分，为细菌生长提供了绝佳环境。研究显示，一块普通的厨房抹布，细菌数量可达上千万个，包括葡萄球菌、霉菌等，用这样的抹布清洁餐具，反而会造成二次污染。

每次使用后，应彻底清洗抹布，并尽量沥干水分，放在通风处晾干；或用沸水煮5 - 10分钟，进行高温杀菌；建议每1 周更换一次新抹布。

五、抽油烟机清洁不及时，油烟危害大

抽油烟机是厨房对抗油烟的“主力军”，但如果长期不清洁，表面和内部会堆积大量油污，不仅影响排烟效果，还会导致油烟在厨房内扩散。油烟中含有多种有害物质，此外，长期附着的油污还可能滋生细菌、蟑螂，危害厨房卫生。

每周擦拭一次抽油烟机表面，每3 个月深度清洁一次内部滤网和油盒，可使用专用清洁剂或自制的小苏打、白醋溶液，轻松去除顽固油污。

六、不及时清理冰箱，容易变“毒箱”

食物在冰箱中存放会携带各种微生物，随着时间推移，冰箱内的环境会变得潮湿，为细菌和霉菌的滋生提供温床。像大肠杆菌等细菌大量繁殖后，可能污染其他食物，人食用后易引发肠道感染、食物中毒等疾病。

清洁冰箱时，除了冰箱内部的表面还要注意清理一些容易被忽视的地方，如冰箱门的边条、缝隙，这些地方容易积聚灰尘和污渍；清理过程中发现有变质、过期的食物，要及时处理掉，不要因为舍不得而继续保留，以免影响其他食物的品质和健康；清理完成重新摆放食物时，要遵循生熟分开、荤素分开的原则，按食物的种类和保质期合理放置，便于取用和管理，也有利于保持冰箱内的卫生。

厨房健康无小事，这些看似微不足道的细节，却与我们的身体健康息息相关。从今天起，重视厨房中的这些健康隐患，打造一个干净、安全的烹饪环境，为家人的健康保驾护航！