作者段跃初

近年来，一种名为神经酸的物质进入大众视野，不少人声称它是长寿的“关键密码”，那么，多吃神经酸真的就能长寿吗？让我们一探究竟。

神经酸，学名顺 - 15 - 二十四碳烯酸，作为大脑神经细胞和神经纤维的核心天然成分，在大脑的正常运转中扮演着不可或缺的角色。它就像一位勤劳的“维修工”，当大脑神经通路受损时，神经酸能够修复疏通堵塞、扭曲、凝聚及断裂的神经纤维，促进神经细胞再生，使大脑神经信号得以顺畅传导。

从延缓衰老的机制来看，神经酸可以降低大脑细胞内的脂褐素。脂褐素就像大脑中的“垃圾”，随着年龄增长不断堆积，影响大脑细胞的正常功能，而神经酸能够将这些“垃圾”清理掉，让大脑细胞重焕生机。它还能补充大脑白质，修复神经元细胞上的生物膜结构，使大脑细胞保持年轻态，从而延缓衰老进程。研究发现，神经酸在血清中的磷脂水平比例与代谢综合征密切相关，正常的磷脂水平有助于延缓老年衰老，间接揭示了神经酸作用于脑部延缓衰老的潜在机制。此外，神经酸对改善记忆力效果显著，而人类长寿基因（CETP）又与记忆能力的维持紧密相连，这为神经酸与长寿之间构建起了一种微妙的联系。

不过，能否通过多吃神经酸实现长寿，还需理性看待。从安全性角度来说，科研人员对神经酸进行了急性毒性、致突变性及30天喂养试验。结果显示，大、小鼠LD50（半数致死剂量）大于10g/kg体重，属实际无毒级；Ames（反向突变）试验致突变率小于2，为阴性；骨髓微核实验和小鼠精子畸形试验也都表明神经酸不会对生物体产生不良影响，30天喂养试验中大鼠各项指标均无异常，这充分证明了神经酸在合理剂量下的安全性。然而，抛开剂量谈功效也是不科学的，虽然神经酸本身安全，但过量摄入可能会打破身体的代谢平衡，给身体带来不必要的负担。

那么，我们可以从哪些食物中获取神经酸呢？在探寻神经酸来源的征程中，科学家们发现了不少富含神经酸的果实。山核桃每100克中含有约10毫克神经酸，松子每100克中含有约8毫克神经酸，杏仁每100克中含有约7毫克神经酸 ，这些常见的坚果虽然含有神经酸，但含量相对较低。

在众多神经酸的植物来源中，蒜头果脱颖而出。中国科学家研究发现，蒜头果种仁油中神经酸含量高达47%以上，甚至有研究表明其含量可达51.4%。相比之下，目前作为主要神经酸来源的文冠果和元宝枫，神经酸含量分别仅为2.6%和4.6% 。在植物超长链脂肪酸合成过程中，大部分植物神经酸含量与芥酸含量正相关，而蒜头果中神经酸与含油率成正相关的同时，却与芥酸含量成负相关，低芥酸含量的油脂对人体健康有益，这让蒜头果成为极具潜力的神经酸优质来源。

文冠果也是神经酸的重要植物来源之一，它是我国独有的优质木本油料树种，种子营养价值较高，种仁含脂肪油达60%，可榨油，油中神经酸含量相对较为可观，其木材及枝叶还具有祛风除湿、消肿止痛的药用功效。元宝枫籽同样含有一定量的神经酸，在神经酸的获取途径中占据一席之地。

虽然神经酸对大脑健康和延缓衰老有着积极作用，但它并非长寿的唯一决定因素。健康的生活方式，如均衡的饮食、适量的运动、良好的睡眠和积极的心态，同样是长寿不可或缺的要素。神经酸为我们追求长寿提供了一种可能，但要真正实现长寿，还需要从生活的方方面面入手，养成良好的生活习惯，才能让我们在健康长寿的道路上稳步前行。